Como secar pimentas para um chute de tempero o ano todo

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A secagem é o método mais antigo e mais comum de preservação de alimentos em todo o mundo. Qualquer tipo de picante de pica. O processo de secagem intensifica o sabor da pimenta, para que você possa usar menos em uma receita ou prato. A desidratação de pimentões também leva menos tempo ativo para concluir do que o conservas, e ocupa menos espaço de armazenamento em sua despensa.

A maioria das variedades de pimenta desidratam bem. Pimenta pimenta e pimentões longos secam excepcionalmente bem por causa de sua carne mais fina. Uma vez seco, esses pimentões podem ser moídos ou esmagados e usados ​​como um sabor ou tempero para todos os fins. Alguns pimentões que se secam bem incluem:

• Pimenta jalapeno
• Anaheim
• Pimenta de caiena
• Ancho
• Marconi
• Armagedom

Existem alguns métodos para secar pimenta. O método mais fácil é amarrá -los e pendurá -los em um ambiente seco. No entanto, esse método pode levar meses para ser concluído, dependendo da umidade em sua área. Você também pode secar pimentas no forno, o que é mais rápido, e é mais fácil controlar a temperatura e a umidade. Depois de aprender a secar pimentas, você poderá aproveitar sua colheita o ano todo em sopas, ensopados, fricções e mais.

Ferramentas e materiais

• Luvas descartáveis
• Faca parando
• Rack de resfriamento de metal
• Assadeira
• Recipiente hermético
• Papel de pergaminho

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ANTES DE VOCÊ COMEÇAR

Se você colher pimenta, você cultiva ou compra localmente, se estiver secando pimenta no forno ou pendurando -os, use um par de luvas descartáveis ​​ao manusear os pimentões. Esses pimentões contêm capsaicina, o ingrediente produtor de calor, que pode irritar sua pele, olhos e passagens nasais. Evite coçar os olhos, nariz, rosto ou qualquer outra pele exposta após manusear chili peppers.

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Etapa 1: Pré -aqueça o forno.

Os pimentões precisam secar a um ritmo lento a uma temperatura baixa para desidratar adequadamente. Uma faixa de temperatura de 140 a 180 graus é ideal-qualquer um mais alto pode cozinhar seus pimentões em vez de desidratá-los. Verifique se o seu forno tem uma configuração de temperatura tão baixa. A maioria dos fornos de fundo a 170 graus. Pode ser necessário usar a função de "aquecimento" no seu forno para obter essa temperatura baixa.

Etapa 2: colhe e lave pimentões frescos.

Selecione apenas os melhores pimentões firmes e livres de manchas ou outros danos. Lave -os bem e permita que eles sequem ao ar. Embora você possa secar o pimentão inteiro, cortá -los longitudinalmente ao meio primeiro os ajudará a secar mais rapidamente, pois expõe mais área de superfície.

Se você deseja que os pimentões sejam menos picantes, remova as sementes e as membranas internas. É aqui que a maior parte da capsaicina está localizada. Se você gosta do seu tempero de pimenta ardente, deixe -os na pimenta.

Etapa 3: Coloque os pimentões em uma única camada em uma assadeira forrada de papel de pergaminho e coloque-a no forno.

Coloque o rack de refrigeração de metal em uma assadeira. Coloque as pimentas fatiadas em um rack de resfriamento de metal com espaço suficiente entre eles para que eles não estejam tocando. Não me alwie o pimentão-o espaço extra entre eles permite que o ar circule. O rack de resfriamento também aumentará o fluxo de ar ao redor dos pimentões enquanto se secam.

Você pode colocar mais de uma bandeja de secagem no forno, mas verifique se eles estão espaçados de 2 a 3 polegadas para a circulação de ar. Propite a porta do forno abre 2 a 6 polegadas ao longo do processo. Isso permite que a umidade escape durante o processo de secagem.

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Etapa 4: Asse por várias horas, girando pimentas a cada 30 minutos.

A quantidade de tempo que leva para secar os pimentões variará completamente dependendo da espessura da pele da pimenta, da umidade e da temperatura do forno. Idealmente, você deve verificá -los a cada 30 minutos e girá -los. Repita até que os pimentões estejam completamente crocantes ao toque. Eles não devem ter uma textura de couro em tudo isso significa que ainda há umidade nos pimentões. Este processo pode levar mais de 12 horas para concluir.

Etapa 5: Armazene pimentos secos em um frasco hermético.

Uma vez que os pimentões estiverem totalmente desidratados, permita que eles esfriem completamente. Armazene -os inteiros em um recipiente hermético ao lado das especiarias da sua despensa. Você também pode dividi -los em pedaços menores para flocos de pimenta ou triturá -los em pimenta antes do armazenamento. Pimentas desidratadas podem durar vários anos em um recipiente hermético. No entanto, para o melhor sabor, use -os dentro de um ano.

Se você ainda não fica pimentão, pense em tentar, especialmente agora que você sabe que a secagem pimenta é uma maneira fácil de preservar sua colheita extra. A secagem do forno é um método testado e comprovado que permite desidratar muitos pimentões sem ter que investir em equipamentos caros. Pimentas secas podem durar meses em uma despensa, dando acesso a esse gosto de verão, independentemente da época do ano.