Como cultivar açafrão

No outro dia, paguei US $ 15 por 30 açafrão que renderá fios vermelhos de açafrão, o tempero mais caro do mundo. Esta é a segunda vez que cresci açafrão. A última vez que coltei os fios de açafrão, os secos e os coloquei em pequenos frascos de vidro para dar aos meus amigos e familiares com comida fãs. Uma colher de sopa vagamente compactada detém cerca de um grama de açafrão, que pode custar até US $ 50, dependendo da qualidade e do país de origem!

Nesta página

• O que é açafrão?
• Para que é usado açafrão para?
• Por que o açafrão é tão caro?
• Como cultivar açafrão
• O que fazer com as lâmpadas de açafrão de açafrão

O que é açafrão?

Açafrão é os três fios vermelhos (estigma) dentro da flor roxa do sativus de açafrão. Só vem desta espécie de açafrão. Os fios podem ser usados ​​como especiarias, corantes, corantes alimentares, perfume e remédio à base de plantas.

Índia, Espanha, Grécia e Irã são os principais produtores de açafrão, com o Irã crescendo cerca de 90 % do que está no mercado. Ele fornece mais renda por pé quadrado do que as culturas tradicionais no final da temporada, como alfaces e outros verdes.

Geralmente, os fios vermelhos de açafrão oferecem um sabor floral terroso, doce e doce que até os chefs têm dificuldade em descrever. Os fios amarelos são estames. Estes também podem ser usados ​​como tempero, com um sabor ligeiramente moderado.

Para que é usado açafrão para?

Tradicionalmente, sabores de açafrão muitos pratos, incluindo paella, arroz, risoto e frango assado. É até um sabor adicional no sorvete de baunilha e mais.

Geralmente, os fios secos são esmagados em um argamassa e pilão, depois embebidos em água quente de um quarto de xícara. O tempero grima no líquido quente, infundindo -o com o sabor, fragrância e cor de açafrão. O líquido é o que é adicionado às receitas. Felizmente, é preciso apenas uma pitada de fios de açafrão triturados para dar sabor a um prato.

Por que o açafrão é tão caro?

Porque a colheita é muito trabalhosa. Nos países onde cresce, dezenas de milhares de açafrões são plantados como uma colheita em muitos acres de terra. As flores florescem apenas por cerca de uma semana, e os três fios vermelhos devem ser colhidos à mão.

Aproximadamente 250.000 estigmas fazem cerca de um quilo de açafrão. Geralmente é comprado em gramas ou frações de uma onça. Dois gramas de açafrão do Irã = $ 14. Dois gramas de açafrão da Espanha = $ 13. (Dois gramas = .071 onça.)

Como cultivar açafrão

Cultive as lâmpadas de açafrão em uma área ensolarada na paisagem ou em um recipiente com orifícios de drenagem. Eu cresci o meu no chão e em uma caixa de janela que fica no chão.

Se você está preocupado com esquilos e ratazinhos cavando e comendo as lâmpadas, plante em vasos. Para proteção adicional no solo, coloque o fio de galinha sobre a área.Açafrão açafrão é resistente em você.S. Departamento de Agricultura Zonas de Hardiness 6 a 8.

Como plantar açafrão açafrão

Setembro e outubro são os melhores horários. Plante as lâmpadas de açafrão de açafrão com três polegadas de profundidade. A lâmpada (tecnicamente um corm, que é semelhante a uma lâmpada, mas sem escamas) é plana; portanto, plante com o lado peludo para baixo. Cubra as lâmpadas, regue bem e espere. Não regue novamente.

Como colher açafrão açafrão

Jo Ellen Meyers Sharp para

As lâmpadas de açafrão de açafrão florescerão seis a oito semanas após o plantio. Uma vez que eles florescem, corte as flores. Manuseie suavemente para evitar perturbar os threads de açafrão. Usando pinças ou dedos (eu uso o último), belisque os fios vermelhos da flor. Coloque os fios em uma toalha de papel para secar por um dia.

Como armazenar açafrão

Jo Ellen Meyers Sharp para

Depois que os fios secaram, coloque-os em uma pequena jarra de vidro com uma tampa apertada. Armazenar em local fresco e escuro. Evite expor o açafrão à luz. Embora não estrague, o Saffron começa a perder seu sabor após cerca de seis meses.

O que fazer com as lâmpadas de açafrão de açafrão

Embora possam ser resistentes no inverno em certas zonas do USDA, a maioria das pessoas passou as lâmpadas, cavando -as após a colheita, secando e armazenando em um lugar fresco e escuro. Eles são replantados em setembro ou outubro do ano seguinte. Se cultivado em um recipiente, mova tudo para uma área protegida, como uma varanda ou garagem sem aquecimento.

Eu não confio nas lâmpadas no inverno, então planto novas a cada ano. As lâmpadas são baratas, mas produzem um tratamento luxuosamente delicioso para você e para os outros.