Indução Cooktops 101

Foto: Geappliances.com

Imagine isto: você coloca um pote grande de água no fogão e em apenas alguns minutos, a água rolou para ferver. Essa é a magia de uma indução de cooktop. Comparado com as faixas de gás e elétricas convencionais, a Induction Cooktops possui uma velocidade aprimorada, até revolucionária,. Mas não se trata apenas de poder; Cooktops de indução também oferecem um alto nível de precisão. Em outras palavras, não há demora quando você gira a discagem para cima ou para baixo; A tecnologia responde imediatamente ao seu ajuste e mantém, sem desvio, a temperatura desejada. Embora a culinária de indução exista há décadas, ele realmente começou a ganhar força nos últimos anos, tendo se tornado uma alternativa viável aos aparelhos de aquecimento convencionais com quem todos crescemos. Mesmo assim, a indução Cooktops representa menos de 10 % do mercado nos Estados Unidos, e permanece muita confusão sobre como a tecnologia funciona e o que oferece ao cozinheiro doméstico.

A ciência
Ao contrário de qualquer alcance que você já tenha usado antes, um cooktop de indução não emite calor. Em vez disso, seus queimadores são essencialmente eletroímãs que transferem energia para as utensílios de cozinha. Essa energia, por sua vez, causa os panelas e os alimentos dentro dele. Então, mesmo quando um pote de água está fervendo vigorosamente, o próprio cooktop permanece relativamente legal. Se aquece.

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Benefícios
A culinária de indução é rápida, receptiva e precisa, e por esses motivos muitos cozinheiros profissionais adotaram a tecnologia. Mas mesmo para o proprietário médio, há pelo menos alguns benefícios a serem considerados além dos limites da preparação de refeições. Por exemplo, como não há superfícies quentes (exceto aquelas diretamente sob vasos e panelas ativos), os cooktops de indução são uma opção segura em casas com crianças. Além disso, a superfície de vidro-cerâmica lisa de uma fogão de indução é muito fácil de limpar, sem grades, panelas de gotejamento ou lacunas estranhas para coletar migalhas ou respingos. E como o cooktop não fica quente, os derramamentos não queimam e ficam cobertos naquele que eles aparecem, sem necessidade de esfregar.

Eficiência energética
De acordo com o Departamento de Energia, um fogão elétrico ou a gás convencional falha em transferir cerca de 60 % da energia que consome. Cooktops de indução são quase duas vezes mais eficientes. Embora seja certamente verdade que se preparou, digamos, aquecendo e representa apenas uma pequena quantidade da energia usada na casa média, muitos como o fato de que a indução Cooktops economiza energia cozinhando mais rapidamente e que eles desperdiçam um mínimo de um mínimo de energia no processo de fazer isso.

Contras
A culinária de indução leva algum tempo para se acostumar, e alguns métodos de cozimento simplesmente não podem traduzir. Qualquer técnica que exija um chão aberto, por exemplo, ou mesmo brinde-não é possível com a culinária de indução. Há também a possibilidade de você precisar substituir alguns ou até todos os seus panelas não magnéticos. Ferro fundido, esmalte e aço inoxidável geralmente são adequados, mas cobre, vidro, cerâmica e alumínio não são. Em caso de dúvida, toque em um ímã no fundo da panela ou panela em questão. Se permanecer, então você está no negócio. Caso contrário, os panelas infelizmente não funcionam.

Uma desvantagem final: embora os cooktops de indução tenham caído recentemente de preço, eles ainda podem ser muito caros (embora as opções de orçamento existam). Por outro lado, para aqueles que estão encantados pela magia da culinária de indução, o custo pode ser secundário aos muitos benefícios de desempenho e estilo de vida.