A sempre popular grade de ovo verde grande realmente vale a pena?

Foto: Beth Cranston

Nenhum produto de culinária ao ar livre parece ter inspirado um seguimento tão leal como o grande ovo verde. Todos os anos, milhares de grandes fanáticos por ovos verdes-aka eggheads-coletor em festas de ovos em todo o país em uma celebração de cozinha desta grelha de cerâmica vidrada. Também é inspirado produtos copycat (que ainda não obtiveram o mesmo nível de devoção, ao que parece).

Se essa lealdade se deve à versatilidade elogiada do ovo como churrasqueira, fumante e um forno ou simplesmente o fato de que ele já existe há décadas-não é totalmente claro.

Independentemente disso, um produto realmente merece seu próprio festival? O grande ovo verde vale a pena? Meu marido, um veterano de 20 anos, testou o ovo por horas de queima, cozinhando e fumando carnes para descobrir se é tão incrível quanto a reivindicação dos eggheads.

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Veredito: O Big Green Co. Seja seu principal produto como "a melhor experiência de culinária"-e definitivamente concordamos.

Foto: Beth Cranston

Avaliação: 8.5/10

Prós

• Versatilidade: churrasqueiras, bolos, fumos.
• Eficiente de combustível.
• Construído para durar uma vida inteira.

Contras

• Alto preço induz choque de adesivo.
• Peso dificulta a movimentação.

Qual é o grande ovo verde?

Introduzido em 1974, o grande ovo verde é a grade de cerâmica original da América para entusiastas de culinária ao ar livre. Seu design é baseado em fogões de barro do Japão chamados Kamados, com cerâmica envidraçada grossa que isola esse forno externo dos elementos e cria condições ideais para cozinhar uma variedade de alimentos.

O grande ovo verde vem em sete tamanhos: mini; minimax; pequeno; médio; grande; extra grande; e extra, extra grande. Cada ovo de cerâmica estanque ao ar é vidrado com porcelana para durabilidade excepcional e inclui uma grade de cozinha em aço inoxidável. Um medidor de temperatura embutido fornece leituras precisas de até 750 graus. Dois aberturas, uma porta de rascunho de fluxo na parte inferior e uma parte superior de metal de dupla função, ajuste para manter o controle de temperatura.

O ovo grande, usado em testes, possui uma área de cozinha de 262 polegadas quadradas em um diâmetro de 18.25 polegadas. Obviamente, a maioria das pessoas não pensa em cozinhar superfícies em polegadas quadradas, então aqui está uma referência de especificação mais prática. O ovo grande pode caber em qualquer um desses itens ao mesmo tempo: um, peru 20 libras, 12 hambúrgueres, seis galinhas verticalmente, oito bifes ou sete racks de costelas verticalmente. Em outras palavras, é muita superfície de cozinha para um jantar da semana ou uma reunião de fim de semana. Só não planeje movê -lo para qualquer lugar. A 162 libras, não é uma churrasqueira em movimento.

O grande ovo verde é pequeno nos acessórios incluídos, oferecendo apenas uma grade de grelha padrão e medidor de temperatura. Talvez mais notavelmente, ele não vem com uma posição, um óbvio essencial para começar a cozinhar nesta grade de qualidade no estilo Kamado. (Ele vem com pés de metal, mas estes não levantam o ovo para uma altura de cozimento confortável.) Nem vem com um defletor de calor de cerâmica, uma necessidade de cozinhar indiretos. Outros itens de bom a ter, como uma ferramenta de cinzas, uma capa à prova de intempéries ou uma pedra de pizza deve ser comprada separadamente também. Esses itens e outros podem vir como parte de um pacote, dependendo do revendedor.

Foto: Beth Cranston

O grande ovo verde é fácil de usar?

Cozinhar em um ovo é bastante direto. Envolve uma pequena quantidade de preparação, seguida de iluminação e aquecimento e depois resfriando a grelha depois de cozinhar. Para cozinheiros ao ar livre que usaram grelhas de carvão de metal, o processo deve parecer muito familiar. Uma vez que a preparação e aquecimento são feitos o design, o fluxo de fundo de ar e a retenção de calor da cerâmica-entre a maioria do trabalho, enquanto o usuário simplesmente ajusta o fluxo de ar conforme necessário para manter temperaturas ideais.

Preparando a grelha

Antes de aquecer o ovo, as cinzas restantes devem ser removidas, se necessário. É necessário remover cinzas uma vez a cada cinco a dez cozinheiros, o que é um bônus para quem está menos que entusiasmado com a limpeza. Como o ovo não requer muito carvão, outro grande benefício, ele não acumula muita cinza em um cozinheiro.

Quando é hora de remover a substância cinzenta, basta abrir a tela na parte inferior e usar uma ferramenta de cinzas para raspar -a em um pó de lixo. Enquanto acessórios especiais estão disponíveis, um lixo funciona muito bem também. Quando terminar, feche a tela, mas deixe a porta de rascunho de fluxo aberta para aquecer a grelha.

Aquecendo a grelha

Em seguida, raspe o carvão restante para um lado, certificando -se de que todos os orifícios da grade de fogo estejam claros e despeje o novo pedaço de carvão no topo da caixa de incêndio. Em seguida, misture o carvão antigo e novo e faça um pequeno poço no centro para um acionador de incêndio natural. Eles geralmente são feitos de uma combinação de madeira, papel e cera. Nunca use líquido mais leve ao cozinhar com um ovo. Além de ser desnecessário e carregado de produtos químicos, o fluido mais leve pode se infiltrar na cerâmica e deixar comida com um sabor estranho.

Finalmente, acenda o iniciador de fogo e coloque -o no poço. Deixe queimar por cerca de 20 minutos com a tampa aberta para um cozinheiro de alto calor. Para um cozinheiro com baixo teto, deixe queimar por cerca de 15 minutos. Depois que os carvões esquentam, coloque a grade da grelha para dentro, feche a cúpula e ajuste as aberturas superior e inferior conforme necessário. Simplificando, para cozinheiros de alta aquecimento, as aberturas devem permanecer abertas principalmente para deixar entrar mais ar e, para cozinheiros com baixo teto, as aberturas devem ser ligeiramente abertas. Quando o interior atinge a temperatura desejada, o ovo se torna um forno externo versátil.

Resfriando a grelha

Quando terminar de cozinhar, feche a cúpula, feche a porta de rascunho de fluxo na parte inferior e substitua a parte superior de metal pelo Top do amortecedor de cerâmica. Isso priva o fogo do oxigênio para divulgá -lo. No entanto, como o ovo mantém o calor tão bem, leva várias horas para esfriar. Então, se você cozinhar à noite, terá que esperar até de manhã para substituir a capa.

Dicas sobre como usar um grande ovo verde

Cozinhar com o grande ovo verde geralmente não é muito complicado, mas há um pouco de curva de aprendizado. Enquanto alguns podem considerar que um golpe para possuir este produto, outros podem considerá -lo parte da experiência de culinária ao ar livre e uma maneira de aperfeiçoar suas habilidades de cozinha e receitas. Aqui estão algumas coisas a serem lembradas ao cozinhar com um ovo:

• Não cozinhe a temperaturas superiores a 350 graus para os primeiros usos. Isso permite que a junta cura completamente e crie um selo.
• Arrote o ovo. Burping significa abrir o ovo uma polegada ou duas e fazer uma pausa antes de abrir completamente a cúpula. Isso permite que o ar entre na cúpula lentamente e impede os surtos e queimaduras. Arrotar o ovo toda vez que a cúpula é aberta durante o cozimento.
• Fique perto do ovo ao aquecer a grelha para manter um medidor de temperatura. O ovo aquece rapidamente. Se ficar mais quente do que o desejado, há uma solução rápida. Feche a porta de rascunho do fluxo e o topo de metal de função dupla, para diminuir o fluxo de ar e domar o calor. Em seguida, reajuste -os quando a grelha atingir a temperatura desejada.

Foto: Elizabeth Cranston

O grande ovo verde é difícil de montar?

Com 162 libras substanciais, montar um grande grande ovo verde requer pelo menos duas pessoas. Somente o peso nos deixou desconfiado de tentar a montagem. Embora venha com um manual, e vários vídeos de instruções abundam na web, conseguimos incluir a Assembléia Profissional com nossa compra. No entanto, mesmo se tivéssemos sido acusados ​​de montagem, teria sido um pequeno preço a pagar, dado o que já gastamos no ovo e seus acessórios. Além do mais, a assembléia profissional nos permitiu cozinhar ainda mais rápido.

Dois funcionários da loja de ferragens entregaram e montaram nosso ovo em menos de 30 minutos, uma fração do tempo que teríamos gasto montando -o. Nossa recomendação: Faça com que os especialistas montem seu ovo.

O que diferencia o grande ovo verde de outras grades?

A característica mais notável do grande ovo verde é sua capacidade de cozinhar com eficiência comida saborosa. Não requer muito carvão para começar e o carvão antigo pode ser reutilizado para futuros cozinheiros. Além disso, a retenção superior de calor da cerâmica permite que os usuários cozinhem vários itens ao longo de algumas horas ou cozinhem itens grandes para um cozinheiro longo e lento. É ótimo para fazer o planejamento de refeições. O ovo se encaixa na conta de eficiência.

É também um fogão muito versátil, capaz de queimar, assar, assar e fumar tudo em um. No entanto, para realmente capturar as vantagens de sua versatilidade, acessórios extras, como uma pedra de pizza, grades em camadas e um defletor de calor, são obrigatórios. Sem esses acessórios, aproveitar a versatilidade do ovo não é possível.

Adicionar vários acessórios a longo prazo é sempre uma opção com o ovo, no entanto. Seu design durável garante que dure por muitos anos, tanto que o fabricante oferece uma garantia vitalícia limitada.

Quanto custa o grande ovo verde?

Um dos contras óbvios do grande ovo verde é o preço. Por US $ 999.99 para a grelha, pode não ser um preço que muitos consumidores estão dispostos a pagar. Além disso, acessórios adicionais se somam rapidamente, e muitos deles são necessários para começar e aproveitar tudo o que o ovo pode fazer. Então, o que é um cozinheiro ao ar livre financeiramente frustrado para fazer? Entre em contato com um varejista local de ovos verdes BIG para preços de venda e ofertas de pacotes. As ofertas variam de acordo com a loja.

Embora o preço seja alto, os grandes ovos verdes têm uma garantia limitada ao longo da vida em todos os componentes de cerâmica, incluindo a cúpula, base, top de amortecimento, caixa de incêndio e anel de fogo. Meu marido tem o ovo há 9 anos e não espera fazer uma reivindicação de garantia a qualquer momento.

Naqueles 9 anos, ele gastou muito pouco na manutenção. Manter seu ovo equivale a esvaziar cinzas, limpar grades e limpar inserções de cerâmica, como o defletor de calor e a pedra de pizza. Além dessa manutenção regular, tivemos que substituir a junta uma vez a cada dois anos a um custo de cerca de US $ 30.

Foto: Beth Cranston

Como testamos o grande ovo verde?

Meu marido, hobby "por mais de 20 anos e proprietário do Big Green Egg por 9 desses anos, testou as capacidades de cozimento do ovo e avaliou sua facilidade de uso e manutenção. Ele usou tudo, desde churrasqueiras portáteis em decks de cidade apertados a grades de gás padrão. Seu amor por grelhados e churrasco o levou ao grande ovo verde, e ele não olhou para nenhuma outra churrasqueira ou fumante desde que.

Para testes, ele primeiro se concentrou em algumas de suas maneiras favoritas de usar o ovo: o calor direto queimando para bifes de porterhouse a 650 graus, calor indireto para asas de frango a 500 graus e fumando st st st St St. Costelas de porco no estilo Louis a 250 graus. Usando diferentes tipos de proteínas, bem como diferentes estilos de cozinha destacaram uma característica frequentemente elogiada do ovo: sua versatilidade em cozinhar muita comida boa.

Para os bifes, ele foi capaz de desenvolver um char com qualidade de restaurante graças ao calor intensamente alto. Ele teve resultados semelhantes com as asas de frango. A pele estava tão crocante, que você juraria que eles eram fritos. Finalmente, as costelas, que ele cozinhou baixo e lento com nogueira e madeira de noz -pecã, formou anéis de fumaça rosa por dentro, como se eles viessem de um suporte de churrasco.

Foto: Beth Cranston

Além de verificar suas costeletas, ele avaliou sua facilidade de uso. Embora o processo de aquecimento e cozimento seja bastante direto para qualquer pessoa, para quem usou grades de carvão de metal em particular, uma transição para o ovo deve ser bastante fácil. O design geral do ovo, uma panela abobadada com aberturas de aberturas na parte superior e inferior, é semelhante a uma churrasqueira a carvão de metal, e o processo de aquecimento também é semelhante.

Finalmente, ele olhou para a limpeza e manutenção. Ele descobriu que a limpeza e a manutenção regulares para o grande ovo verde foram fáceis e, novamente, seria um processo muito familiar para aqueles com alguma experiência de grelha de carvão vegetal. Como mencionado anteriormente, a limpeza e a manutenção são de limpeza de cinzas e as grades e inserções de limpeza. São alguns minutos de trabalho que são mais do que gerenciáveis.

Manutenção a longo prazo, a saber, a substituição da junta, ele é considerado levemente irritante; No entanto, é uma manutenção tolerável, dado que é barato DIY e só precisa ser feito a cada poucos anos. Além disso, ele só encontrou um soluço menor. Ao longo dos anos, seu ovo desenvolveu uma grande porcelagem. É quando a cúpula não está mais perfeitamente alinhada com a base. Fixar isso requer ajustar a mola substancial que conecta a cúpula e a base. Dado que essa leve imperfeição não afeta a função do ovo, ele não tentou consertá -lo e não tem planos de fazê -lo.

É um grande ovo verde certo para você?

O grande ovo verde é para entusiastas de cozinha ao ar livre. Para realmente apreciar o ovo, você precisa não apenas se deleitar com os resultados saborosos, mas também no processo de cozimento. Seja descobrindo as posições ideais de ventilação para a temperatura perfeita ou descobrir lascas de madeira preferidas para fumar, o processo faz parte da alegria dessa experiência de culinária. Então, enquanto o grande ovo verde oferece uma variedade de pratos deliciosos, cozinheiros domésticos que gostam de defini -lo e esquecer que provavelmente não verá o valor no vaso versátil.

Além de produzir ótimos alimentos e fornecer um processo de cozimento engajado, os grandes cozinheiros de ovo verde com eficiência. Sua retenção superior de calor reduz a necessidade de grandes quantidades de carvão vegetal. Além disso, misturar o carvão antigo e novo reduz ainda mais o desperdício de combustível. Também elimina a necessidade de várias engenhocas de cozinha ao ar livre. Ele pode fazer o trabalho de uma churrasqueira a gás, grelha a carvão, fumante e forno de pizza, para que não há necessidade de um tanque de gasolina, fluido mais leve, bloqueadores de carvão ou eletricidade. Talvez o que o torne mais eficiente seja que ele tenha uma garantia vitalícia limitada. É projetado e construído para durar muito tempo.

Se você não pretende mover um ovo com frequência, pode lidar com pequenas manutenção e pode superar o choque inicial do adesivo, você se divertirá muito com isso-e provavelmente saborear mais do que sua parte de ótimas refeições, também.

Onde comprar o grande ovo verde

O Big Green Egg está disponível no Big Green Egg e em muitos hardware local e lojas especializadas ao ar livre, incluindo Ace Hardware. Entre em contato com os varejistas locais para obter mais informações sobre vendas e ofertas de pacotes.

Pegue o grande ovo verde no Ace Hardware por US $ 999.99