Fumante vs. Grill, que fogão ao ar livre é melhor para o seu quintal?

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Muitas pessoas gostam de cozinhar ao ar livre, e há churrasqueiras e fumantes para se adequar a quase todos os tamanhos e orçamento do quintal. No entanto, o fumante vs. O debate da grelha pode ser confuso. Embora os dois métodos sejam semelhantes em muitos aspectos, existem diferenças importantes. Além disso, tentar escolher o tipo certo não é facilitado por fumantes que acompanham acessórios de churrasqueira e churrasqueiras que têm caixas de fumantes.

Para ajudar a esclarecer a confusão, este artigo é uma análise aprofundada dos dois métodos de cozinha populares. O seguinte pode ajudá-lo a decidir se fumar ou grelhar é melhor para seus encontros ao ar livre.

Uma grelha usa calor direto para cozinhar alimentos, enquanto os alimentos defumados são cozidos usando fumaça.

Na maioria das vezes, pensamos em uma grelha como usando calor direto, como grelhar um hambúrguer ou cachorro -quente sobre carvão quente, ou queimando um bife em uma chapa que foi aquecida por uma chama a gás. Fumar depende da comida cercada por fumaça quente de lascas de madeira em vez de calor direto. Em poucas palavras, o grelhar é rápido e fumar é lento.

No entanto, o fumante vs. A pergunta da grelha não é tão simples quanto essa explicação rápida. Para encontrar a solução certa, também é importante pensar na variedade de alimentos que podem ser cozidos, além de coisas como o tempo de preparação e a maneira como os indivíduos gostam de cozinhar.

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Grills oferecem mais métodos de cozinha.

Uma grelha oferece maior versatilidade do que um fumante. Seja um carvão, gás ou churrasqueira elétrica, as superfícies da grelha podem atingir 500 graus Fahrenheit ou mais, permitindo queimação de carne ou leve carboneira de vegetais. Isso também significa que uma panela pode ser trazida para a grelha para fritar ou fazer molhos.

Se a grelha tiver uma tampa, ela pode ser usada como um forno e uma variedade ainda maior de comida pode ser preparada. É possível cozinhar peixe a vapor ou até assar pão. Algumas grades grandes têm acessórios de choupada que podem cozinhar galinhas inteiras. É típico escolher uma grelha com base na área da superfície e o número de queimadores.

Adicionar lascas de madeira a uma churrasqueira a carvão, ou uma bandeja de batatas fritas em uma churrasqueira a gás, pode até criar uma grade de fumantes puristas pode estar horrorizada, e o desempenho não pode ser comparado a um fumante dedicado. No entanto, é uma maneira de adicionar um pouco desse sabor defumado a um custo extra mínimo.

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Os fumantes têm uma temperatura de cozimento muito mais baixa.

Os fumantes podem ficar tão baixos quanto 70 graus Fahrenheit, embora normalmente cozinhem a temperaturas entre 200 e 250 graus. Há uma diferença importante entre o fumo frio (que vamos olhar em um momento) e fumar quente.

Fumar quente é o método comum usado para churrascos. A fonte de calor é mantida longe do contato direto com os alimentos, para que mais dos sucos originais sejam retidos. A fumaça acrescenta um sabor que não pode ser alcançado com uma grelha.

Fumar quente não é um processo que pode ser apressado. Itens pequenos como hambúrgueres e salsichas podem levar meia hora ou mais. Grandes cortes podem levar 6 ou 8 horas. Fumar bem -sucedido para uma festa significa planejar com antecedência.

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Grills cozinham comida mais rápido, os fumantes adicionam mais sabor.

Grear é muito mais rápido, e pode -se argumentar que é uma maneira muito mais sociável de cozinhar ao ar livre. Alguém tem que ficar de olho na grelha enquanto a comida está cozinhando, porque há o perigo de que a comida possa queimar. Longe de ser uma tarefa árdua, o grelhar muitas vezes atrai um público que aumenta a atmosfera do evento. Fumar é mais sobre a preparação e depois a espera, embora a 'revelação' possa ser uma atividade divertida em grupo.

O que uma grelha não pode combinar é a profundidade do gosto de comida defumada. Uma ampla gama de lascas de madeira com sabor estão disponíveis, como maçã, nogueira, mesquite e até mesmo aguardando, permitindo ao cozinheiro várias opções criativas. Há também uma ternura extra em carnes defumadas, porque os sucos foram retidos e não foram cozidos pela temperatura mais alta da grelha.

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Fumantes podem preservar alimentos.

O fumo frio não apenas transmite um sabor esfumaçado fabuloso, mas também preserva carne e peixe removendo a umidade que de outra forma permitiria que bactérias e fungos cresçam. No entanto, as temperaturas do fumo a frio estão entre 70 e 85 graus, então não há temperatura suficiente para realmente cozinhar os alimentos. Carne e peixe tratados dessa maneira precisam ser curados de antemão (as massagens de churrasco com sabor são populares) ou cozidas após fumantes frias e antes de comer.

Quando feito corretamente, carnes e peixes defumados a frio podem durar meses sem refrigeração. Paciência é necessária, pois o processo pode levar 24 horas ou mais. Fumar queijo, nozes e frutas também são populares, mas fumar faz pouca ou nenhuma diferença em quanto tempo esses alimentos durarão.

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Os fumantes são melhores para grandes cortes de carne.

Embora a maioria das churrasqueiras tenha tampas, o cozimento geralmente é feito com ela aberta para que os alimentos possam ser girados regularmente para garantir que sejam cozidos. Muitas vezes, a tampa está fechada apenas para manter as coisas quentes após o término do cozimento.

Um fumante de carne é mantido principalmente fechado. A quantidade de espaço interno é um dos recursos mais importantes. Além dos modelos horizontais, também existem fumantes verticais no peito. Estes têm prateleiras removíveis e podem ser usadas para pendurar cortes muito maiores de carne do que jamais poderia ser acomodado por uma grelha. Eles também oferecem grande versatilidade. Carnes, peixes, salsichas, queijo e muito mais podem ser fumados ao mesmo tempo.

A desvantagem dessa capacidade extra é a falta de portabilidade. Um fumante é para uso em casa. É verdade que muitos têm rodas para ajudar a movê -las, mas não é como uma grade portátil que você pode usar facilmente para utilização não autorizada, acampar ou rv.

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Fumante vs. Grill: The Bottom Line.

Não há vencedor ou perdedor real no fumante vs. Debate da grelha porque ambos oferecem excelentes maneiras de cozinhar ao ar livre. Para a maioria das pessoas, uma grade oferece conveniência e versatilidade, e elas tendem a ser mais acessíveis. No entanto, não há como negar os sabores de dar água na boca que um fumante pode criar. Se o orçamento e o espaço permitirem, os cozinheiros externos afiados podem querer possuir ambos.