A melhor faca de escultura para carne fatiada perfeitamente

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Cortar um peru ou esculpir um presunto de férias não é um trabalho para qualquer faca velha. Requer talheres adequados para o trabalho-uma faca de escultura. Uma faca de escultura tem uma lâmina com pelo menos 15 cm de comprimento e atinge até um ponto ou uma extremidade curva, dando-lhe o comprimento necessário para cortar um peito grande ou um peru de 12 libras.

As facas de escultura são feitas de aço de alto carbono endurecido que pode conter uma borda afiada. Eles têm perfis e divots estreitos que permitem que a lâmina deslize de maneira limpa através da carne junto com alças ergonômicas para uma aderência firme e segura enquanto empunhava a faca.

Este guia compartilha os principais recursos a serem procurados em uma boa faca de escultura e inclui algumas das melhores facas para fazer cortes perfeitos através da carne.

1. Melhor geral: Dalstrong - Faca de escultura em fatia - 8 "com bainha
2. Melhor estrondo para o dinheiro: Faca de escultura premium de 11 polegadas da Mairico Ultra Sharp
3. Melhor atualização: Wustthof clássico de escultura de duas peças
4. Melhor elétrico: Nutrichef Pkelkn16 Faca elétrica portátil Conjunto
5. Melhor para carnes grandes: Mercer Culinária Milênia Granton Edge Slicer

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O que considerar ao escolher a melhor faca de escultura

As facas de escultura estão disponíveis como modelos manuais e elétricos em comprimentos que variam de 7 polegadas a 14 polegadas. Continue lendo para saber mais sobre o tipo, tamanho e outros fatores cruciais a serem considerados ao comprar uma faca de escultura para adicionar a uma coleção de facas de cozinha.

Manual vs. Elétrico

As facas de escultura podem ser manuais ou elétricas. Uma faca de escultura elétrica consiste em duas lâminas que se encaixam em rubor e são mantidas unidas por dois pequenos rebites. Os rebites têm canais em que viajam, permitindo que as lâminas oscilassem um para o outro. As pontas das lâminas se encaixam em uma alça que possui um motor interno que move as lâminas para frente e para trás.

Facas de escultura elétrica têm lâminas serrilhadas, que permitem que a lâmina corra rapidamente através da carne e tenha um cabo que se conecta a uma tomada padrão de 120 volts. Um gatilho sensível à pressão permite ao usuário ajustar a velocidade das lâminas enquanto corta. Facas de escultura elétrica são ideais para empregos maiores, como esculpir um peru ou presunto; No entanto, suas bordas serrilhadas não cortam tão limpa pela carne quanto uma lâmina lisa.

Facas manuais de escultura consistem em uma lâmina longa e afiada que se curva em uma ponta. O comprimento e a curva permitem ao usuário cortar a carne, fazendo longos movimentos fluidos com a faca. Como eles têm lâminas lisas, as facas de escultura padrão criam cortes mais limpos através da carne do que as bordas serrilhadas de facas elétricas, que podem rasgar a carne e deixar marcas em cada corte.

Algumas facas de corte também são adequadas para esculpir. Este tipo de faca de escultura tem uma lâmina longa e reta com uma ponta curva. Este tipo de faca é ideal para cortar carnes desossadas, como peito e lombo de carne bovina.

Tamanho

Uma faca de escultura deve ter uma lâmina que seja longa o suficiente para criar grandes fatias de carne. Se a lâmina for muito curta, exigirá que o usuário faça um movimento de serra (em vez de um movimento de corte) para cortar a carne, resultando em fatias desiguais e menos atraentes. Uma lâmina que é muito longa para o trabalho será estranha para usar. A maioria das facas de escultura possui alças com cerca de 10 cm de comprimento, que a maioria dos adultos pode segurar confortavelmente.

A maioria das facas de escultura elétrica tem lâminas entre 7 e 9 polegadas de comprimento. Como as lâminas são motorizadas, é mais fácil esculpar pedaços de carne maiores com uma lâmina mais curta em uma faca elétrica do que com uma faca manual.

Uma faca de escultura manual geralmente tem pelo menos 20 cm de comprimento para cortar um presunto pequeno ou um frango torrefador. Carnes maiores, como um peru de 10 libras ou um presunto de 8 libras, requerem uma faca de escultura de 10 polegadas. Assados ​​grandes, como o peito de churrasco, requerem uma lâmina de 14 polegadas. Uma faca de escultura manual típica terá cerca de 15 cm de comprimento de bunda à ponta, enquanto uma faca elétrica tem cerca de 18 polegadas de comprimento quando montada.

Material da lâmina

Todas as facas de escultura têm uma lâmina de aço, mas nem todo aço é criado igual. O aço é uma liga de ferro com uma pequena porcentagem de carbono. Quanto mais carbono em uma lâmina, mais difícil é. Uma lâmina mais dura pode segurar uma borda mais nítida. No entanto, essa vantagem ficará mais rápida, exigindo que o usuário o afie mais frequentemente. Quanto mais carbono em uma lâmina de aço, mais quebradiço é a lâmina, tornando -a suscetível a knicks e batatas fritas.

Facas são avaliadas na escala de Rockwell para dureza. Facas que a taxa nos anos 50 têm menos carbono no aço, o que torna a lâmina mais macia e menos capaz de manter uma borda afiada. Facas que têm a taxa nos 50 e 60 anos superiores na escala mantêm as bordas mais nítidas, mas também são mais quebradiças. A maioria das facas de escultura avalia cerca de 56 na escala, permitindo que a faca mantenha uma borda razoavelmente afiada enquanto permanece macio o suficiente para cortar os ossos sem nocar.

Recursos de lâmina

As lâminas de escultura são longas e finas, com um perfil mais estreito do que a faca de um chef padrão, o que lhes permite cortar a carne sem serem pendurados. Muitas facas de escultura também apresentam divots ao longo da lâmina. Essas covinhas criam bolsos de ar entre o metal e a carne que ajudam.

As bordas mais nítidas da lâmina serão cortadas com mais suave. O chanfro da vanguarda normalmente varia entre 14 e 20 graus, o que é suficiente para fazer cortes limpos na maioria das carnes cozidas. Quanto menor o número, mais nítido a borda.

Lidar

Alças vêm em uma variedade de materiais diferentes, incluindo plástico, madeira e aço. As alças de aço e plástico requerem menos manutenção e suportarão a limpeza em água com sabão. As alças de madeira precisam de mais manutenção, exigindo algumas gotas de óleo mineral periodicamente para preservar a madeira.

Facas de escultura de qualidade terão tangs completos, o que significa que um único pedaço de metal se estende da ponta da lâmina até a bunda da alça. Facas feitas de um pedaço de aço são as mais duráveis, mas são mais difíceis de segurar.

Muitas facas de escultura têm alças de resina plástica duráveis ​​que sanduíche ao redor da espiga. As alças têm formas ergonômicas que estão em conformidade com os contornos da mão para permitir que o usuário mantenha uma aderência sólida. A maioria das facas de escultura também tem uma guarda profunda que impede a mão de deslizar para a frente para a lâmina enquanto corta.

Peso e equilíbrio

Uma boa faca de escultura terá uma sensação equilibrada. O peso da faca deve se equilibrar em seu reforço, que é a parte da faca que conecta a alça à lâmina. O reforço deve ser pesado o suficiente para dar ao faca o peso suficiente para dirigir a lâmina para trás e para frente pela carne, mas não tão pesada que parece complicada ou desajeitada para usar.

Como as facas elétricas têm um motor, a maior parte do peso da faca estará na alça. A maioria das facas elétricas pesa cerca de 1.25 pontos. As facas de escultura normalmente pesam cerca de 8 onças.

Nossas melhores escolhas

Para aparar o campo para algumas das facas de escultura superior por tamanho e tipo, as facas da lista abaixo são escolhidas com base nos recursos necessários para cada categoria. As facas incluídas são os destaques para a qualidade da lâmina, o equilíbrio e a durabilidade, o que significa que a faca necessária para a próxima grande refeição pode estar nesta lista.

Melhor no geral

Dalstrong - Faca de escultura em fatia - 8 "com bainha

Esta lâmina de escultura fatia. Com sua lâmina de 8 polegadas, esta faca de escultura é adequada para cortar carnes que não têm ossos, como filées de carne ou porco, presunto desossado e peitos. Seu perfil reto também o torna ideal para cortar pão.

Uma espiga completa que vai da ponta à bunda oferece muita força e alavancagem para cortar grandes assados, enquanto suas fatias de borda de 14 a 16 graus através da carne. Com uma classificação de dureza de 56, esta lâmina manterá uma borda afiada e ainda será maleável o suficiente para resistir a batatas fritas e rachaduras. Divots que correm ao longo de todo o comprimento da lâmina evitam a deformação ao cortar. Esta faca inclui uma bainha que protege a borda e o usuário quando não está em uso.

Melhor estrondo para o dinheiro

Faca de escultura premium de 11 polegadas da Mairico Ultra Sharp

Talheres de alta qualidade não precisam custar muito dinheiro. Esta faca de escultura de Mairico oferece excelente desempenho a um preço acessível. Possui uma lâmina de aço inoxidável de 11 polegadas com um perfil reto e uma ponta arredondada, ideal para cortar grandes assados, perus e presuntos. Seu acabamento em aço inoxidável resiste à ferrugem enquanto mantém uma borda aguda através de uso estendido. Sua tang completa oferece excelente força e equilíbrio.

Divotos que executam o comprimento da lâmina impedem a faca de ficar pendurada na carne enquanto corta. Uma alça curva está em conformidade com a mão, permitindo controle firme enquanto entra em volta do osso, enquanto um guarda amplo impede cortes acidentais, impedindo a mão de deslizar para a lâmina.

Melhor atualização

Wustthof clássico de escultura de duas peças

É difícil superar a qualidade dessa faca de escultura de um dos nomes mais conhecidos em talheres. Seu preço é significativamente mais íngreme do que outras facas de escultura, mas a alta qualidade de seu design e construção faz valer o preço de chefs sérios. Com uma classificação de dureza de 58 na escala Rockwell, esta é uma das lâminas mais difíceis do mercado no mercado. Isso permite que ele mantenha uma borda superior que seja mais nítida do que outras lâminas, exigindo menos afiamento para manter sua borda.

Com 20 cm de comprimento com um perfil curvo, esta faca é adequada para esculpir habilmente em torno dos ossos para produzir lindas fatias de carne. Possui um toque completo com um reforço pesado que oferece excelente força e equilíbrio. Este conjunto de facas também inclui um garfo de escultura com dentes de 6 polegadas para manter a carne segura enquanto esculpia.

Melhor elétrico

Nutrichef Pkelkn16 Faca elétrica portátil Conjunto

Escultura um peru de 12 libras ou presunto de 8 libras para grandes reuniões de família é mais fácil com o poder de uma faca elétrica. Este modelo da nutrichef lidará com o trabalho obedientemente. Sua lâmina de aço inoxidável de 7 polegadas tem bordas serrilhadas para fazer cortes rápidos e precisos. Uma alça curva ergonômica permite uma espera firme na faca e apresenta um guarda curvo que impede a mão de deslizar para a frente para a lâmina enquanto corta.

Um gatilho sensível à pressão permite ao usuário controlar a velocidade da lâmina, ajudando a fazer cortes precisos ao redor do osso. Uma trava de segurança impede que a faca seja iniciada acidentalmente quando não estiver em uso. Este conjunto inclui um conjunto extra de lâminas para cortar pão e um bloco de açougueiro que mantém todas as peças organizadas para exibição de bancada ou para armazenamento de gavetas.

Melhor para carnes grandes

Mercer Culinária Milênia Granton Edge Slicer

Um presunto grande, peru ou peito requer uma faca de escultura com uma lâmina por tempo suficiente para cortar habilmente toda a sua largura. Esta faca de escultura da Mercer é adequada para grandes empregos com sua lâmina de 14 polegadas. Possui um perfil reto com uma ponta arredondada que permite fatias longas e uniformes. Uma alça texturizada de polipropileno fornece muita aderência para o usuário enquanto faz cortes, enquanto um guarda curvo impede a mão de deslizar para a lâmina.

A lâmina consiste em aço japonês de alto carbono, dando-lhe uma lâmina mais difícil e mais nítida. Facos maiores de carne podem atrapalhar uma faca de escultura. Divots que percorrem todo o comprimento da borda Crie bolsos de ar entre a carne e o metal enquanto correm, eliminando o arrasto que pode prejudicar a lâmina.

Perguntas frequentes sobre escultura de facas

Agora que você sabe mais sobre esculpir facas, você pode ter perguntas remanescentes. Se você ainda está se perguntando sobre alguns recursos de faca de escultura, continue lendo para obter respostas para algumas das perguntas mais frequentes sobre este talheres.

Q. Qual é a diferença entre uma escultura e uma faca faticada?

Uma faca de escultura tem uma lâmina longa estreita que afunda até um ponto da alça à ponta, enquanto uma faca de fatia apresenta uma lâmina longa reta que mantém sua largura em todo o comprimento da lâmina e tem uma ponta arredondada. As facas de escultura são mais hábeis em cortar peru, frango e outras carnes com ossos, enquanto as facas são mais adequadas para esculpir carnes desossadas, como peito e presunto.

Q. Quanto tempo deve ser uma faca de escultura?

Uma faca de escultura manual deve ter pelo menos 20 cm de comprimento para cortar galinhas e lombo de carne bovina. Facas de escultura mais longas de 10 polegadas ou mais são adequadas para perus e peito grandes. A maioria das facas de escultura elétrica tem lâminas entre 7 e 9 polegadas de comprimento. Suas lâminas de poder permitem cortar perus ainda maiores de 10 a 12 libras com relativa facilidade.

Q. Deve uma faca de escultura ser serrilhada?

Uma faca de escultura geralmente tem uma lâmina lisa. Uma borda serrilhada não é ideal, pois a lâmina pode rasgar ou rasgar carne em vez de fazer uma fatia limpa. Com isso em mente, enquanto uma faca elétrica serrilhada pode permitir que o usuário esculpe um peru mais rapidamente do que uma faca de escultura padrão, ela não produzirá o mesmo corte limpo.