O melhor carvão testado em 2023

Foto: Tony Carrick

Cozes em todo o mundo usam carvão como uma alternativa ao propano ou gás natural para grelhar alimentos sobre uma chama aberta. Esse estilo de grelhar tende a dar à comida um sabor exclusivamente esfumaçado que encanta o palato. O sabor é alcançado através de uma combinação de alimentos que estão sendo preparados, a própria grelha e o produto de carvão selecionado. Aqueles novos nos prazeres do grelhar podem não saber o que procurar ao comprar carvão, e até o ávido quintal cozinheiros presos a uma marca favorita pode estar disposto a experimentar um produto melhor. Com isso em mente, decidimos colocar alguns dos produtos de carvão mais populares de hoje através de rigorosos (e saborosos!) testar para determinar quais governam realmente. À frente, aprenda sobre os tipos de carvão disponível, quais fatores considerarem ao fazer compras e por que os produtos listados abaixo receberam as principais honras como nossas escolhas para o melhor carvão do mercado.

1. Melhor geral: CHUNUS DEIL CHUNX CHURCOAL
2. Melhor estrondo para o dinheiro: Carvão original de Kingsford
3. Escolha de atualização: FOGO Super Premium Lump Charcoal
4. Melhor totalmente natural: Primo 100% de carvão natural
5. Melhor caroço: Rockwood Premium All-Grumcual All-Natural
6. Melhor para grades de cerâmica: Kamado Joe Big Block XL Charcoal

Foto: Tony Carrick

Tipos de carvão

O carvão vem de diferentes formas, incluindo briquetes, briquetes de carvão instantâneo, carvão de madeira, brigas com sabor, binchotan e carvão tailandês.

Briquetes de carvão

Briquetes de carvão-um dos dois principais tipos de carvão que os americanos usam regularmente têm um tamanho e forma uniformes por causa do processo de fabricação. Feito de materiais como restos de madeira, serragem, poeira de carvão, bórax e ligantes de petróleo, os briquetes produzem uma fumaça acre quando iluminados, e algumas pessoas evitam -a por causa dos riscos à saúde associados, optando pelo carbono puro de madeira de madeira. No entanto, os briquetes custam menos e queimam mais e mais uniformemente do que o carvão para carros.

Briquetes de carvão instantâneo

Briquetes instantâneos de carvão vegetal são essencialmente briquetes padrão que foram saturados em fluido mais leve ou outros acelerantes à base de petróleo que os tornam muito mais fáceis de acender. O acelerador deve queimar rapidamente, mas infelizmente pode dar comida a comida e um gosto oleoso se os briquetes não estiverem totalmente iluminados quando o grelhar começa.

Carcoal de madeira de madeira

O segundo dos dois principais tipos de carvão vegetal de carvão, queima mais que queima que os briquetes de carvão, mas não pode queimar tanto tempo e tende a custar mais. Essas diferenças são todas resultado do processo de fabricação: a madeira é queimada com muito pouco oxigênio até que toda a umidade e gases desapareça, deixando carbono puro que é muito semelhante à madeira original na aparência. Livre de ligantes e acelerantes à base de petróleo, o carvão de madeira é uma opção mais saudável do que os briquetes de carvão e um favorito dos cozinheiros da grade visando um sabor grelhado defumado.

Briquetes com sabor

Briquetes com sabor são briquetes padrão tratados para emprestar um sabor distinto aos alimentos grelhados. Eles geralmente vêm em sabores mesquite, nogueira e applewood. A maioria dos especialistas em grelha prefere adicionar lascas de madeira com sabor a carvão regular, em vez de transmitir um sabor mais forte e mais autêntico.

Binchotan

Binchotan é um tipo de carvão que se originou no Japão, embora agora seja popular nos Estados Unidos. Tradicionalmente produzido usando Ubamegashi Oak, queima muito limpo, muito quente e por um longo tempo, tornando -o uma excelente opção para grelhar. Todas essas ótimas características têm um preço muito mais alto que o de outros tipos de carvão, com uma única peça de binchotan custando vários dólares. Isso ocorre porque a maioria dos binchotan importada para os Estados Unidos vem de manguezais ameaçados na Malásia.

Carvão tailandês

O carvão tailandês é uma adição relativamente recente ao mundo grelhado e pode ser um pouco difícil de encontrar. Criado pelo chef de celebridades Andy Ricker, ele usa Rambutan Fruitwood, cultivado em pomares sustentáveis. O resultado é carvão em caroço semelhante ao binthotan em calor e tempo de queima por uma fração do custo. No entanto, pode ser um pouco difícil acender.

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Recursos a procurar no melhor carvão

Antes de escolher o carvão para grelhar ao ar livre, reserve alguns minutos para se educar sobre as considerações de compras mais importantes a serem lembradas.

Madeira totalmente natural/100 %

Lataria totalmente natural e 100 % de lei são dois rótulos que aparecem frequentemente em embalagens de carvão para anunciar produtos de queima limpa.

• Tudo natural: A maioria das pessoas pensa que totalmente natural significa que os produtos são seguros, conscientes da saúde e ecologicamente corretos, mas o rótulo "totalmente natural" pode ser menos benéfico do que alguns consumidores acreditam. All-natural significa apenas que nenhum ingrediente sintético (feito pelo homem) foi usado na criação do produto de carvão. No entanto, os brigas de carvão e carvão fumantes normalmente não têm material sintético, uma vez que ingredientes comuns como carbono, madeira, carvão e possivelmente amido e bórax ocorrem naturalmente.
• 100 % de madeira: Esse rótulo frequentemente aparece em produtos de carvão e em briquetes de carvão de alta qualidade. No entanto, os compradores não devem confundir isso com o significado de que o produto é 100 % de carvão. Esta alegação afirma que o produto de carvão não foi produzido usando serragem, paletes de madeira ou outro sucata de madeira ou misturado com carvão antracite.

Tempo de queima

O tempo de queima determina quanto tempo você pode grelhar antes de precisar adicionar mais carvão. Tempos de queimadura mais longos são cruciais para fumar alimentos, que podem precisar de 12 horas ou mais. O carvão que tem um tempo de queima mais longo também pode ser reutilizado por mais de um esforço de grelhar. Os tempos de queimadura dependem do tipo de carvão em uso.

• Briquetes de carvão queimar em um ritmo uniforme e geralmente supera os produtos de carvão fumegante. O uso de ligantes à base de petróleo em briquetes de carvão lhes dá a capacidade de queimar a uma temperatura consistente por um longo período.
• Carcoal caroto queima em um ritmo rápido. Ele sobe rapidamente para uma temperatura máxima mais alta do que os briquetes de carvão antes de queimar.

Apesar dessas categorizações básicas, cada fabricante de carvão indicará um tempo aproximado de queima para seus respectivos produtos e um método de uso sugerido para obter esse tempo de queima. Lembre -se de que todas as churrasqueiras também queimam de maneira diferente; portanto, embora uma empresa possa anunciar um tempo médio de queimadura com base em testes controlados, qualquer usuário individual pode não experimentar os mesmos resultados.

Temperatura de queima

Grelhar requer calor e muito. A temperatura da queimadura é outro fator que diferencia os briquetes de carvão do carvão para carros de carvão. Para grelhar um bife ou hambúrguer corretamente, a superfície da grelha deve atingir uma temperatura alta o suficiente para queimar uma boa crosta na camada externa da carne, travando em sucos. No outro extremo do espectro, alimentos como frango podem exigir temperaturas mais baixas e, às vezes, calor indireto, a fim de garantir que a carne cozinhe sem secar.

Briquetes de carvão queimam a uma temperatura média de 800 a 1.000 graus Fahrenheit. Os briquetes de carvão de calor produzem e dura mais do que o carvão para um melhor controle da temperatura da grelha. Para aqueles novos no grelhar a carvão, os briquetes são ótimos para a experiência de construção. Briquetes são menos propensos a queimar e ruínas.

O carvão caroto pode atingir temperaturas de 1.400 graus Fahrenheit, mas esse tipo de carvão se beneficia de uma mão experiente. Pode ser difícil para os iniciantes gerenciar as temperaturas de escalada rapidamente e que diminuem rapidamente que o carvão produz produz o carvão.

Preenchimentos mínimos

Os preenchimentos são aditivos que os fabricantes misturam com carbono para formar uma pasta grossa, que é então alimentada em moldes rolantes para criar briquetes de carvão vegetal. Esses cargas normalmente incluem serragem, lascas de madeira, carvão, bórax, calcário, nitrato de sódio e/ou amido, cada um desempenhando uma variedade de funções para unir o produto e ajudá -lo a queimar. Produtos que usam muitos enchimentos produzem muito mais cinzas do que carvão e também podem ter efeitos negativos sobre os alimentos, como sabor ruim ou a possibilidade de subprodutos perigosos.

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Dicas para comprar e usar carvão

Como regra geral, os briquetes são mais fáceis para os iniciantes de controlar, e o carvão de madeira é uma experiência para gerenciar adequadamente. Lembre -se do seguinte ao escolher e usar produtos de carvão:

• Para evitar subprodutos potencialmente perigosos em alimentos, evite produtos de carvão baratos e iluminados. Embora os produtos de auto-intenção e com maior probabilidade de expor os usuários a subprodutos perigosos como o monóxido de carbono.
• Idealmente, um saco de carvão para carof.
• A forma uniforme dos briquetes facilita o empilhamento do combustível na grelha, no entanto, produtos inferiores contêm muitos enchimentos que criam uma preponderância de cinzas, sufocando a chama em uma grelha.
• Produtos de carvão com bordas finas tornam uma iluminação mais simples.

Nossas melhores escolhas

Bem a tempo da temporada de grelhar, testamos os seguintes produtos de carvão-e todos se mostraram dignos em suas várias categorias. Veja como eles se empilham para que você possa selecionar os melhores produtos para o seu nível de experiência, preferências de gosto e orçamento.

Melhor no geral

CHUNUS DEIL CHUNX CHURCOAL

Este produto de carvão premium usa Quebracho Blanco, uma madeira sul-americana conhecida como Ax Breaker-que explica por que é tão bom para grelhar. Como uma das madeiras mais densas do mundo, Quebracho Blanco tem a capacidade de alcançar calor extremo e manter tempos de queimadura prolongados.

No exame inicial, encontramos a maioria da bolsa para conter pedaços de tamanho médio com uma bela mistura de pedaços grandes e menores e muito pouco desperdício na forma de poeira e batatas fritas. Essa mistura de tamanhos diferentes permite um bom fluxo de ar, o que torna o diabo ciumento da iluminação fácil.

Depois de dar o carvão cerca de 20 minutos para aquecer, aprendemos que um pouco de ciúme diabo percorre um longo caminho. A madeira densa leva mais tempo para continuar, mas uma vez que isso acontecer, queima quente e longo. A densa madeira, juntamente com o grande fluxo de ar, nos permitiu registrar temperaturas superiores a 1.100 graus Fahrenheit em um termômetro térmico, o mais quente de qualquer carvão que testamos que testamos.

Em termos de perfil de sabor, descobrimos que o diabo ciumento tem um aroma esfumaçado mais intenso do que as madeiras americanas. Isso resultou em sabores mais fortes do que outro carvão que tentamos. Adoramos, mas aqueles que gostam de sabores mais sutis podem preferir nogueira ou carvalho.

Este carvão de madeira de alta qualidade queimou com bastante eficiência, deixando muito pouca cinzas para trás, o que tornou a limpeza uma brisa relativa. Também restavam muitas peças grandes que poderiam ser recicladas para outra queimadura. Embora o diabo ciumento seja caro de comprar, seu tempo de queimadura longa pode compensar o preço mais alto.

Especificações do produto

• Peso: 10 libras
• Madeira: Sul da América do Sul Blanco
• MAX TEMP: 1.150 graus Fahrenheit

Prós

• Muito pouca poeira e batatas fritas
• Boa variedade de tamanhos de peça
• Queima muito quente e longo
• Produz cinzas mínimas

Contras

• Caro
• Perfil de sabor forte pode não atrair alguns

Obtenha carvão com ciúmes no Amazon, o Home Depot (35 libras) ou o Tractor Supply Co. (35 libras).

Melhor estrondo para o dinheiro

Carvão original de Kingsford

O carvão Kingsford não oferece os longos tempos de queimadura e perfis de sabor mais complexos de carvão de madeira, mas é mais fácil de usar e trará um gosto de carvão defumado. Em nossos testes, o tamanho uniforme de briqueta facilitou a obtenção de uma camada uniforme de carvão em nosso fogão e criar várias zonas de calor. Os briquetes menores também foram mais adequados para nossas grades portáteis, o que nem sempre poderia acomodar pedaços maiores de carvão natural de madeira de lei. O tamanho uniforme também significava que não nos preocupamos em perder peças através das grelha da churrasqueira em nossa churrasqueira. Nosso saco de teste não continha chips ou fragmentos e apenas uma quantidade mínima de poeira.

Existem algumas compensações definidas, no entanto. Enquanto os briquetes, que contêm principalmente serragem, amido e carvão, sabor defumado em nossos alimentos, eles não conseguiram entregar os sabores complexos alcançados com carvão de madeira de madeira. Briquetes também não ficam tão quentes quanto a madeira, gravamos uma temperatura máxima de pouco mais de 800 graus Fahrenheit para esses briquetes de Kingsford. Embora isso possa estar quente o suficiente para muitos alimentos (certamente é mais quente do que qualquer churrasqueira a gás), mestres sérios que querem calor extremo para bifes preferem carvão de madeira de madeira.

Os briquetes de carvão de Kingsford não duraram quase tanto quanto o carvão para cozinhar e produziu significativamente mais cinzas, o que resultou em um esforço de limpeza mais longo e mais confuso. Mas eles fazem uma maneira decente e acessível para grelhar novatos para obter bons resultados.

Especificações do produto

• Peso: 16 libras
• Madeira: Serragem, carvão, amido
• MAX TEMP: 810 graus Fahrenheit

Prós

• Tamanho uniforme para facilitar o carregamento e o arranjo
• Luzes rapidamente
• Sem batatas fritas ou pequenos pedaços
• Acessível

Contras

• Menos sabor do que madeira
• Produz mais cinzas

Get Kingsford Original Charcoal na Amazon ou no Home Depot.

Escolha de atualização

FOGO Super Premium Lump Charcoal

O fogo é um dos carvões mais caros no mercado, por isso tivemos grandes expectativas. Felizmente, não ficamos desapontados. A bolsa de 35 libras que pedimos continha uma boa distribuição de tamanhos com muito pouca poeira ou fragmentos inutilizáveis. A grande maioria da bolsa tinha peças de médio a grande porte, que falam da qualidade deste produto. Os pedaços maiores permitiram muitos bolsos de ar entre cada peça, o que tornou a iluminação muito mais fácil. Essas peças maiores também produziram uma queimadura mais limpa com muito pouca estouro.

Uma vez em funcionamento, o fogo produziu alto calor de mais de 1.000 graus Fahrenheit, tornando -o um dos produtos de carvão mais quente que testamos. O fogo tem um longo tempo de queimadura e produz uma quantidade menor que a média de cinzas quando comparada a outro carvão em caroço.

O fogo vem de árvores de Inga em El Salvador, onde também é fabricado. Enquanto as madeiras duras centrais e sul -americanas geralmente têm sabores mais intensos do que seus colegas norte -americanos, esse não foi o caso do Fogo, que produziu um sabor esfumaçado mais suave em nossos alimentos de teste. Então, aqueles que gostam de um fumaça mais suave não deveriam renunciar ao fogo.

Especificações do produto

• Peso: 17.6 libras
• Madeira: Wood da América Central
• MAX TEMP: 1.010 graus Fahrenheit

Prós

• Alta temperatura máxima
• Ampla gama de tamanhos de pedaços
• Muito poucas fichas ou poeira

Contras

• Caro

Obtenha carvão para o Super Premium FOGO na Amazon ou no Home Depot (35 libras).

Melhor totalmente natural

Primo 100% de carvão natural

Primo, conhecido por sua linha de grades de cerâmica, também produz alguns dos carvões mais duradouros do mercado. Escusado será dizer que estávamos empolgados em ver o quão bem Primo cumpriu sua reputação.

Ao despejar nossa bolsa de teste, descobrimos que o Primo tem uma concentração visivelmente maior de peças menores do que as maiores, o que era um pouco de decepção e pedaços de tamanho médio teriam sido preferíveis. Também encontramos alguns pedaços de casca na mistura, mas havia muito pouco em termos de batatas fritas e poeira inutilizáveis.

Apesar de terem peças principalmente menores, Primo iluminou facilmente e produziu apenas o mínimo de provocação e estouro enquanto o fogo estava construindo. Uma vez que o carvão estava totalmente iluminado, descobrimos que ele atingiu altas temperaturas superiores a 900 graus Fahrenheit, colocando -o diretamente entre outros carvões em termos de saída de calor.

Primo anuncia um tempo de queimadura muito longa e faz jus àquele faturamento. Mesmo após um período prolongado, Primo ainda estava queimando. Além disso, uma vez extinto, grande parte do carvão de Primo foi preservado o suficiente para economizar para o próximo esforço de grelhar. Esse tempo de queimadura longa mais do que compensa o custo mais acentuado de Primo.

Dada sua queima eficiente, não ficamos surpresos ao descobrir que Primo produz muito pouca cinzas. Em termos de sabor, essa madeira norte -americana produz uma fumaça clássica que resulta em um sabor mais suave do que o carvão de madeira de lei central e sul que testamos que testamos.

Especificações do produto

• Peso: 20 libras
• Madeira: Madeira norte -americana
• MAX TEMP: 920 graus Fahrenheit

Prós

• Queima por muito tempo
• Produz Little Ash
• Poucas batatas fritas e poeira

Contras

• Maior concentração de pedaços menores

Obtenha o carvão primo natural no Amazon.

Melhor caroço

Rockwood Premium All-Grumcual All-Natural

Rockwood Premium All-Iatural Fatic Carcoal é feito com recursos naturais renováveis, tomando sobras de madeira da madeira de moagem. Embora isso seja admirável, não tivemos certeza de como isso se traduziria em qualidade. Felizmente, na maioria das vezes, Rockwood não nos decepcionou.

Fora da bolsa, tinha uma boa mistura de peças de carvão-cerca de meio tamanho médio com uma mistura igual de pedaços grandes e pequenos. No entanto, Rockwood não se destacou com iluminação, o que foi um pouco decepcionante. Demorou quase 30 minutos para aquecer uma vez iluminado e exibi um pouco de luz de luz. No entanto, uma vez que começou, este carvão queimou por um longo tempo e produziu muito pouca cinza.

O rockwood é adequado para cozinhar baixo e lento ou pode ser facilmente reciclado várias vezes para grelhar padrão. Atingiu temperaturas acima de 900 graus, colocando -o entre os outros carvões que testamos. Rockwood recebe sua madeira de fábricas de madeira, o que significa que cobre um amplo espectro de Harwoods, incluindo Pecan, Oak e Hickory, entre outros. Isso se traduziu em um sabor esfumaçado mais suave do que normalmente vem de madeiras de lei central e sul -americana.

Especificações do produto

• Peso: 40 libras
• Madeira: Oak, nogueira, bordo, mistura de nozes
• MAX TEMP: 925 graus Fahrenheit

Prós

• Excelente perfil de sabor
• Sem preenchimento
• Queima por muito tempo

Contras

• Um pouco difícil de iluminar
• Alguns bits que são pequenos demais para usar

Obtenha o carvão premium de rockwood na Amazon ou no Ace Hardware (20 libras).

Melhor para churrasqueiras de cerâmica

Kamado Joe Big Block XL Charcoal

A grade de cerâmica em forma de bolota oferece mais versatilidade do que uma churrasqueira padrão. Essas churrasqueiras de estilo japonês são capazes de grelhar em altas temperaturas, fumando baixo e lento e até pizza, o que ajuda a justificar seu preço alto. Kamado Joe é líder da indústria em churrasqueiras de cerâmica, por isso não foi surpresa para nós que o grande bloco XL da empresa XL Carcoal provou ser um combustível fantástico para grades de cerâmica. Os caroços nesta bolsa de 20 quilos vêm da Argentina e incluem uma mistura de Guayacan, Guayaibi, Mistral e Quebracho Blanco Hardwood, que queima limpo e dá um sabor robusto a lenha.

Kamado Joe atesta a bolsa que seu carvão consiste em pedaços grandes, mas, na maioria das vezes, nossa bolsa de teste tinha principalmente peças de tamanho médio, que é francamente ideal para grades de cerâmica. Nuggets de tamanho médio permitem que a chave de fluxo de ar adequado faça uma boa queimadura em um kamado-while ainda seja pequeno o suficiente para se encaixar bem dentro do anel de fogo da grelha. Assim como as outras marcas de carvão premium que analisamos, encontramos muito pouca poeira ou fichas pequenas na bolsa.

A iluminação do carvão foi bastante fácil e, em termos de produção de calor, Kamado Joe Big Block brilha, tocando 1.000 graus Fahrenheit. Não tivemos problema em queimar um char marrom duro do lado de fora do nosso bife. Kamado Joe também produziu um longo tempo de queimadura; No entanto, também produziu mais cinzas do que a maioria das marcas de carvão que tentamos.

Especificações do produto

• Peso: 20 libras
• Madeira: Guayacan, Guayaibi, Mistral e Quebracho Blanco Blend
• MAX TEMP: 1.000 graus Fahrenheit

Prós

• Predominantemente pedaços de tamanho médio
• Queima quente
• Praticamente sem batatas fritas e poeira

Contras

• Produz maior que a média de cinzas

Pegue o carvão Kamado Joe Big Block no Amazon, o Home Depot ou Lowe's.

Nosso veredicto

Com sua mistura quase perfeita de tamanhos de caroço e saída de calor incrivelmente alta, o carvão com ciúmes Chunx é um destaque claro como o carvão superior vegetal. Aqueles que procuram um carvão fáceis de usar e acessíveis vão querer conferir o carvão original de Kingsford, que oferece o desempenho consistente de briquetes de carvão vegetal.

Como testamos os melhores carvões

Para testar os produtos de carvão neste resumo, começamos despejando cada bolsa e revisando a consistência do carvão, observando o tamanho das peças, bem como a quantidade de desperdício na forma de pó de carvão e chips muito pequenos para a grelha.

Em seguida, passamos a iluminar o carvão, observando o quão difícil era iluminar, quão uniformemente ele queimou e quanto tempo levou para aquecer. Nesse ponto, usamos um termômetro digital para determinar o calor do carvão.

Por fim, chegamos à parte saborosa dos testes! Observamos o cheiro da fumaça, bem como o sabor de qualquer alimento cozido sobre o carvão para identificar a intensidade versus a brandura do carvão vegetal. Finalmente, determinamos a eficiência do carvão queimou no tempo de queima, bem como a quantidade de cinzas que o carvão produziu.

Perguntas frequentes

Antes de investir em um novo tipo de carvão, dê uma olhada nessas perguntas frequentes e suas respostas abaixo.

Q. Qual é o carvão mais saudável para usar?

O carvão caroto é preferível porque não usa aditivos ou produtos de petróleo inflamáveis. É feito com a queima de madeira em um ambiente de baixo oxigênio, deixando apenas carbono puro na forma das peças de madeira originais.

Q. Que queima mais: briquetes ou carvão?

Briquetes queimam mais do que o carvão para carums; No entanto, eles não fornecem o mesmo nível de calor. Para alimentos que precisam de um estilo de cozimento baixo e lento, como ombro de porco ou peito, vá com os briquetes de queima longa, mas para aumentar a temperatura para queimando bife, escolha carvão para carros de carvão.

Q. Qual é o carvão mais duradouro?

O carvão mais duradouro é o Japão Binchotan. Este carvão de preço premium pode queimar por 3 a 5 horas a temperaturas extremamente altas, tornando Binchotan um item básico em restaurantes sofisticados.