As melhores facas de paring para cortes nítidos na cozinha

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Embora a faca de um chef possa ser usada para uma variedade de funções de cozinha, para cortes de precisão, você não pode vencer uma boa faca de paring. Muitos chefs profissionais chamam essa pequena lâmina versátil de herói desconhecido da cozinha. Considerando que é provavelmente a segunda faca mais importante que você deve possuir, é essencial investir em um produto de alta qualidade. Felizmente, você não precisa gastar muito para obter uma faca que durará anos.

1. Melhor geral: Mercer Gênesis Culinária forjou a faca
2. Melhor estrondo para o dinheiro: Victorinox Swiss Cutlery Straight Paring Knife
3. Escolha de atualização: Shun Classic 4 "Paring Knife
4. Melhor japonês: Faca profissional de Damasco
5. Melhor cerâmica: Kyocera Advanced Ceramic Revolution Series de 3 polegadas Faca
6. Melhor serrilhado: Victorinox Rosewood 3.Faca de paramento de 25 polegadas com borda serrilhada
7. Melhor conjunto: Wüsthof Gourmet Três emparelhamento de 3 peças de 3 peças

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Tipos de melhores facas de paring

As lâminas de faca de paring geralmente vêm em quatro formas distintas. Embora as diferenças possam ser sutis, elas podem ter um grande impacto no desempenho. Continue lendo para descobrir se um ponto de lança, estilo japonês, bico de pássaro ou faca de pés de ovelha fará a adição mais útil ao bloco de faca de cozinha.

Ponta de lança

Esta faca versátil tem muitos nomes diferentes, incluindo "Spear Point", "Spear Tip", "Western-Style", "estilo alemão" ou, simplesmente, "clássico" faca de paring. Ele pode ser usado para todo tipo de descascar, fatiar e usar tarefas, e é provável que seja a mais comumente usada por chefs profissionais e cozinheiros domésticos. Sua lâmina curva permite um leve movimento de balanço ao picar chalotas ou alho. Facas paring de ponto de lança serrilhado, que funcionam bem para cortar os tomates ou remover o caroço de uma laranja, também estão disponíveis.

Japonês de estilo ocidental

Alguma confusão envolve o termo "japonês" ao discutir facas. Isso porque há realmente uma grande diferença entre facas japonesas tradicionais e facas japonesas de estilo ocidental. Você pode ver o estilo tradicional e único atrás do balcão no seu restaurante de sushi favorito, mas é improvável que apareça na cozinha doméstica média. Por outro lado, as facas japonesas de estilo ocidental são um estilo incrivelmente popular e respeitado. Em termos de facas de paramento, a forma de uma faca japonesa de estilo ocidental é semelhante à de uma faca de ponto de lança, mas com uma lâmina um pouco mais reta.

Bico de pássaro

A forma distinta da lâmina da faca de bico do pássaro é destinada a descascar e girar vegetais. Sua forma curva fornece um corte muito preciso ao longo da casca ou casca de certos tipos de produtos. Também pode ser usado para frutas de coring. Normalmente é um pouco mais curto que uma faca de paring padrão, e algumas pessoas acham certas tarefas de cozinha muito mais fáceis com uma faca de bico de um pássaro. Os consumidores com pouco espaço podem se contentar com outras facas, mas aqueles que fazem muitos trabalhos de preparação de produtos podem achar esse estilo de faca especialmente útil.

Pé de ovelha

Aqueles familiarizados com o estilo Santoku da faca do chef provavelmente notarão que a faca de paramento do pé da ovelha parece essencialmente uma versão em miniatura desse tipo. Especialista culinário j. Kenji lópez-alt elogia seus elogios por refeições sérias, citando sua superioridade sobre a faca de paring de ponto de lança mais popular. Ele diz que, como o movimento mínimo da mão é a maneira ideal de usar uma faca, uma lâmina mais reta é superior. O estilo do pé da ovelha tem uma lâmina reta que pode fazer cortes retos. Este estilo permite que quase todo o comprimento da lâmina descanse contra a prancha de corte. É uma ótima ferramenta para vegetais precisamente Julienning, mas também pode ser usado para tarefas de paring mais tradicionais.

O que considerar ao escolher a melhor faca de paring

Antes de comprar uma faca de paring, pese algumas considerações importantes. Embora seja fácil supor que todas. Continue lendo para descobrir o que ter em mente ao comprar a melhor faca para sua cozinha.

Material

Três materiais são comumente usados ​​para lâminas de faca, cada uma com benefícios e desvantagens.

• Aço inoxidável As lâminas são a melhor escolha para o cozinheiro caseiro médio. Eles são incrivelmente nítidos, mas também de baixa manutenção. Lâminas de aço inoxidável têm uma camada de óxido de cromo que impede a oxidação e ferrugem. Você não terá que se preocupar com nenhuma instrução exigente de cuidados com a inoxão.
• Aço carbono As lâminas costumam ser a escolha dos chefs profissionais porque são incomparáveis ​​em desempenho, porque, quando afiados recém -afiados, são mais nítidos do que inoxidáveis. Não só isso, eles ficam afiados por mais tempo. A desvantagem é que cuidar deles é mais difícil. Eles devem ser lavados e secos logo após o uso para evitar descoloração e ferrugem.
• Cerâmica Blades, que geralmente são feitas de óxido de zircônio, estão se tornando cada vez mais populares. O material é difícil e durável, e não enferrujar. Eles também tendem a permanecer afiados por muito tempo. No entanto, eles são complicados de afiar sem a ajuda de um profissional.

Lâmina

Depois de decidir sobre o material, é hora de entrar no âmago das características da lâmina da âmago.

• Comprimento: A lâmina em uma faca de paring é tipicamente entre 3 e 4 polegadas de comprimento. Por mais tempo, e eles se tornam pesados.
  Flexibilidade: procure uma lâmina que seja um tanto flexível. Como você costuma usar para descascar vegetais, verifique se ele tem algum "dar", o que facilita a manobra.
• Borda: Claro, você quer uma faca de gado afiado. O estilo da borda também pode contribuir para a nitidez. O tipo mais comumente usado é a borda V-v-, embora convexa e chanfrada, também contribuem para lâminas afiadas.
• Dica: Você pode querer que sua faca de paring tenha uma ponta pontiaguda. Uma desvantagem do estilo do pé da ovelha é que você perde a capacidade de usar a dica para o trabalho de precisão.
• Construção: Uma lâmina forjada é construída por aquecimento de metal para que possa ser formada na forma desejada. Uma lâmina estampada é feita cortando a forma de uma grande folha de metal. Lâminas forjadas são geralmente consideradas superiores, mas através de avanços tecnológicos, muitas facas estampadas excelentes estão disponíveis.

Espiga

• Facas completas de tang têm lâminas que estendem todo o comprimento da alça, um recurso normalmente encontrado em facas de ponta. O preço elevado é porque o aço adicional é necessário para criar uma lâmina mais longa. Esse recurso geralmente torna as facas mais duráveis ​​porque não têm um ponto de ruptura potencial no local onde a lâmina se conecta ao identificador.
• Facas de Tang parciais'Blades terminam parcialmente através da alça. Também conhecidos como "meio tango" ou "tang de três quartos", eles geralmente são mais acessíveis. No entanto, eles também tendem a quebrar mais facilmente.

Peso e equilíbrio

• Peso simplesmente se refere ao peso da faca. As facas de paring, ao contrário das facas do chef, devem ser leves porque são frequentemente usadas para o corte na mão.
• Equilíbrio refere -se a como o peso é distribuído em uma faca. Na faca de um chef, você normalmente deseja que a lâmina e a alça sejam igualmente equilibrados. No entanto, em uma faca de paring, você ganha melhor controle se a alça for mais pesada que a lâmina.

Lidar

Embora grande parte do foco ao considerar facas esteja na lâmina, a alça também é importante. Uma alça ergonômica que se encaixa nos contornos da sua mão leva ao controle ideal ao cortar. Isso é especialmente importante em uma faca de paramento por causa da precisão necessária para manobrar. Procure também uma alça texturizada, para que não fique escorregadia enquanto você está trabalhando. Manças de faca, construídas com madeira, titânio, aço inoxidável ou fibra de carbono, entre outros materiais, são cheias de areia para alcançar o equilíbrio ideal.

Versatilidade

Uma faca de paring pode executar várias funções, desde a descascamento de vegetais até o processamento de frutos do mar até a realização de tarefas decorativas detalhadas. Sempre considere como a faca será usada antes de fazer uma compra. Enquanto as facas de bico e ovelha de pássaros têm funções únicas, em termos de versatilidade, o ponto de lança e as facas de paring japonês no estilo ocidental geralmente representam o melhor investimento para uma variedade de requisitos de redução.

Bainha protetora

Dependendo de como sua cozinha é organizada, uma bainha protetora pode ser benéfica. Se você não usar um bloco de faca e armazenar as facas em uma gaveta, as bainhas protegem as facas do desgaste e impedem que os membros da família se cortassem acidentalmente ao chegar à gaveta. Eles também são úteis se você viajar com suas facas. Facas de Paring de ponta geralmente não vêm com bainha, mas muitas das opções de cerâmica mais baratas fazem. Se a faca que você escolher não vem com bainha, você pode comprá -la separadamente.

Manutenção

Para garantir a longevidade de uma faca, mantenha -a regularmente. No entanto, a manutenção depende do tipo de faca que você compra. Lâminas de aço inoxidável requerem a menor quantidade de cuidado; Visto que o aço carbono deve ser lavado e seco o mais rápido possível após cada uso para evitar a oxidação. Idealmente, todas as facas da cozinha devem ser limpas à mão, e não na máquina de lavar louça. Não importa sua qualidade, toda faca deve ser afiada. Afie -os por você mesmo ou leve -os a um profissional.

Nossas melhores escolhas

As recomendações seguintes consideram todas as informações mencionadas, incluindo estilo de lâmina e material, Tang, Balanço e Método de Fabricação. Esta lista oferece uma variedade de opções de facas de paring de primeira linha para ajudá-lo a encontrar a certa que atenda às suas necessidades e orçamento.

Melhor no geral

Mercer Culinary Genius forged paring faca

A faca de coleção de gênese da Mercer Culinária oferece muitos recursos tradicionalmente sofisticados a um preço razoável. Ele utiliza o estilo de ponto de lança alemão versátil, o que significa que é apropriado para quase qualquer tarefa. Forjada com aço alemão, a lâmina tem um conteúdo de alto carbono, mas é resistente à ferrugem e corrosão. Ele também apresenta um sabor completo, o que significa que é bem equilibrado e feito para durar. A alça de Santoprene é ergonômica, tripla e não deslizamento. Idealmente, essa faca deve ser lavada à mão para garantir que ela permaneça utilizável por muitos anos.

Melhor estrondo para o dinheiro

Victorinox Swiss Cutlery Straight Paring Knife

Esta faca Victorinox, que é feita na Suíça, é criada com uma lâmina de aço inoxidável estampada. O 3.Lâmina de 25 polegadas e alça ergonômica, polipropileno, não deslizamento, facilita o uso desta faca. É altamente recomendado por especialistas no campo que elogiam seu peso leve (28 gramas) e lâmina fina, o que leva a um melhor controle na mão e na placa de corte. O design do ponto de lança ocidental significa que esta pequena lâmina versátil está em quase qualquer tarefa precisa da cozinha. Considerando o preço baixo, é uma ótima escolha se você não estiver pronto para fazer um investimento substancial.

Escolha de atualização

Shun Classic 4 "Paring Knife

As facas Shun são algumas das mais respeitadas do mercado. Aqueles dispostos a fazer um investimento em uma faca de paring de alta qualidade podem achar que esta é uma excelente escolha. É feito com um núcleo de aço VG-Max, que contém níveis mais altos de carbono, bem como cromo e vanádio, que contribuem para a retenção ideal de nitidez. Vestido em aço de Damasco, é encharcado à mão para uma borda precisa de 16 graus. Para aqueles que acham a lâmina de 4 polegadas um pouco muito tempo, Shun também faz um 3.Opção de 5 polegadas, que pode ser mais confortável, dependendo da técnica.

Melhor japonês

Faca profissional de Damasco

As camadas externas desta lâmina da faca de paring de louça Allwin-House são feitas com 67 camadas de aço Damasco, um aço forjado com um padrão distinto. O núcleo da faca compreende o aço inoxidável japonês VG-10, que possui um alto teor de carbono. Medindo 18 graus, a borda da lâmina é incrivelmente nítida e deve ser capaz de passar seis meses entre os afiados. A lâmina mede o HRC 62 na escala de dureza Rockwell, o que significa que ficará afiado por mais tempo. Possui uma alça de madeira pakka ergonômica e equilibrada. É embalado em uma elegante caixa preta, tornando esta faca um presente atencioso para o gastronome em sua vida.

Melhor cerâmica

Kyocera Advanced Ceramic Revolution Series de 3 polegadas par

Esta faca de Paring Ultra-Sharp de Kyocera é feita com sua zircônia proprietária Z206. A lâmina, fabricada no Japão, mantém a nitidez por mais tempo devido ao material e ao processo de roda de diamante que a empresa emprega para moer a melhor borda possível. É resistente a enferrujar, permanecendo não afetado por ácidos, sucos, óleos e sais. A lâmina tem 3 polegadas de comprimento e a faca é leve, permitindo uma maior facilidade de uso. Como todas as facas de cerâmica, a manutenção pode ser um pouco complicada. Para aprimorar essa faca, você precisa de um dos afiadores elétricos da marca, ou pode enviá -la diretamente para Kyocera para afiar.

Melhor serrilhado

Victorinox Rosewood 3.Faca de Paring de 25 polegadas com Serra

Para fatiar os tomates sem afetar sua integridade estrutural ou remover o caroço de frutas cítricas, uma faca serrilhada é um ótimo complemento para o bloco de faca. Esta faca de Victorinox é feita com uma lâmina de aço inoxidável de alto carbono, o que significa que é mais difícil e mais durável do que a aço inoxidável comum. Sua lâmina temperada com gelo mantém a nitidez por mais tempo e apresenta um tang completo. É sem reforço: falta a junção grossa que conecta a lâmina à alça, o que significa que o afiar em casa é simples. A alça de pau -rosa é pesada para o equilíbrio ideal, embora a construção signifique que não é lavadora de louça segura.

Melhor conjunto

Wüsthof gourmet três emparelhamento de 3 peças alemãs precise

Wüsthof é um dos maiores nomes em facas de estilo alemão. Enquanto sua série forjada é mais cara, a série Gourmet oferece qualidade semelhante a um preço mais baixo. Este conjunto vem com o pé de ovelha, o bico de pássaro e as facas de paring de ponto de lança, então uma opção está disponível para todas as tarefas de cozinha imagináveis. Todas as três facas apresentam uma tang completa, alças de polipropileno sintético duplo e laser e lâminas estampadas de corte a laser. As lâminas são construídas com aço inoxidável de alto carbono, por isso são incrivelmente nítidas e de baixa manutenção. Embora essas facas estejam seguras para a máquina de lavar louça, elas devem ser lavadas à mão para a longevidade máxima.

Perguntas frequentes sobre sua nova faca de paring

Com todas as opções disponíveis, encontrar a melhor faca de paring pode ser um pouco esmagador. Aqui estão as respostas para algumas das perguntas mais frequentes sobre as facas de paramento.

Q. O que é uma faca de paring usada para?

Uma faca de paring é usada para descascamento e frutas e legumes, removendo as sementes de pimentas, evitando camarão e qualquer outra pequena tarefa de cozinha que requer precisão.

Q. Quanto tempo dão as facas?

As lâminas de facas de paring são tipicamente entre 4 e 4 polegadas de comprimento.

Q. Como você usa uma faca de paring com segurança?

A chave para usar uma faca de paring com segurança e eficácia é garantir que você sempre mantenha controle total sobre a lâmina e faça seus cortes lenta e deliberadamente.