As melhores tábuas de corte de madeira para preparar e servir comida

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As placas de corte de madeira têm sido populares por sua durabilidade e estética, mas tem havido algum debate sobre como eles são sanitários. Embora tenha se acreditado por um tempo que as placas de corte de plástico eram a opção mais segura, muitos especialistas agora argumentam que as tábuas de corte de madeira são realmente superiores quando se trata de evitar a contaminação cruzada.

Ao usar uma placa de corte de plástico, as ranhuras se formam que rapidamente se tornam um terreno fértil para bactérias. Como as tábuas de corte de plástico podem ser rapidamente higienizadas lavando -as em altas temperaturas usando uma máquina de lavar louça, no entanto, elas ainda são a escolha superior para o processamento de carne crua, a menos que você planeje higienizar sua tábua de madeira após cada uso.

Placas de corte de madeira, por outro lado, são uma ótima opção para pão, legumes, frutas e queijo. Eles também dobram como utensílios de mesa atraentes quando se trata de lançar uma placa de charcutaria ou queijo espalhado ao se divertir.

Enquanto escolher a melhor tábua de madeira pode parecer uma decisão simples, na verdade há várias considerações para pesar. Este guia explorará vários recursos importantes a procurar enquanto você compra e depois oferece opções por categoria para alguns dos principais produtos do mercado.

1. Melhor geral: JOHN BOOS BLOCO BLOCO Maple Wood Edge de corte de grãos
2. Melhor estrondo para o dinheiro: CAPERCI LABELA DE CORTE DE MADEIRA DE ACACIA
3. Melhor grão de borda: Placa de escultura de grãos de borda teakhaus
4. Melhor grão final: Ironwood Gourmet Square Fin Grein Chef's Board
5. Melhor grande: Virginia Boys Kitchens Board de nogueira extra grande
6. Melhor pequeno: Treze chefs villa acacia pequena placa de corte de madeira
7. Melhor madeira de teca: Sonder Los Angeles, tábua de corte de madeira de teca

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O que considerar ao escolher a melhor placa de corte de madeira

Embora seja fácil assumir que todas as placas de corte de madeira oferecem desempenho semelhante, vários fatores afetam sua funcionalidade, incluindo tamanho, forma, espessura, tipo de madeira e mais. Continue lendo para aprender sobre vários dos recursos mais importantes a serem considerados ao escolher a melhor tábua de madeira para sua cozinha.

Tamanho

As placas de corte de madeira vêm em uma ampla variedade de tamanhos, cada um dos quais tem suas próprias aplicações.

• Pequeno As placas de corte normalmente têm dimensões de aproximadamente 8 polegadas por 10 polegadas. Eles são úteis para pequenas tarefas de preparação de alimentos e fazem ótimos pratos de servir para queijo, legumes ou charcutaria.
• Médio As placas de corte medem aproximadamente 10 polegadas por 14 polegadas. Eles são o tamanho mais comum no mercado, pois não ocupam muito espaço de armazenamento, mas são versáteis para muitas tarefas de cozinha.
• Grande As placas de corte geralmente medem entre 12 polegadas por 18 polegadas e 15 polegadas por 20 polegadas. Esse tamanho é preferido por ávidos chefs domésticos que cortam regularmente grandes quantidades de comida.
• Extra grande As placas de corte medem 20 polegadas por 30 polegadas ou mais. Eles são uma ótima opção para as pranchas deixadas na bancada, embora possam ser um pouco difíceis de limpar para aqueles sem pias grandes.

Forma

Embora a maioria das tábuas de corte no mercado seja retangular, uma variedade de outras formas também estão disponíveis. As placas de corte retangulares são as mais populares para a maioria das aplicações porque elas se adaptam a um fluxo de trabalho de corte natural. As tábuas quadradas e circulares são mais adequadas para fins de servir, e as formas de novidade podem fazer um presente divertido.

A espessura de uma tábua de corte também é uma consideração importante. Placas de corte mais espessas têm menos probabilidade de deformar ao longo do tempo. Além disso, porque eles são inerentemente mais pesados, eles permanecerão no lugar enquanto você trabalha. Procure um modelo que esteja entre 1.25 e 2 polegadas de espessura.

Grão de borda vs. Grão final

As placas de corte de madeira sofisticadas são separadas em duas categorias: grãos de borda e grãos finais.

• Durante o processamento, uma árvore é normalmente cortada em tábuas; grão de borda As placas de corte são construídas usando as bordas longas dessas pranchas. Porque as bordas voltam para cima, elas têm uma superfície mais dura que pode ser um pouco mais difícil em facas, mas é mais durável.
• Grão final As placas de corte são feitas colando uma série de extremidades de tábuas. Como as fibras de madeira verticais são mais perdoadores, esses conselhos são preferidos por chefs que querem manter a nitidez de suas facas. No entanto, como eles têm extremidades expostas, as placas de grão final tendem a secar e racham se não forem devidamente oleadas e mantidas.

Tipo de madeira

Embora as placas de corte possam ser feitas de muitos tipos de madeira, essas são as melhores opções para manutenção ideal de faca, resistência a arranhões e impedir a propagação de bactérias. A dureza de cada tipo de madeira é medida por uma classificação de dureza Janka de força de libra (lbf). Enquanto madeiras mais difíceis são mais resistentes a arranhões, elas podem embotar as facas ao longo do tempo. Procure um tipo de madeira com uma classificação de dureza entre 1.000 e 1.800 lbf.

• Bordo, com 1.450 lbf, é difícil e resistente a arranhões com um grão fechado que o torna menos poroso e mais seguro para os alimentos.
• Noz tem uma cor naturalmente escura que esconde manchas. Uma classificação de dureza mais baixa de 1.010 lbf torna a escolha ideal para manutenção de facas.
• Faia tem uma cor de creme leve que mancha facilmente, mas é extremamente resistente a arranhar a 1.300 lbf.
• Teca, Uma madeira tropical de grãos fechados é mais cara do que muitos outros tipos de madeira. É resistente a deformações e rachaduras e também é menor de manutenção do que muitos outros tipos de madeira. Com 1.050 lbf, a madeira de teca é bastante macia, tornando -a uma boa escolha para manutenção de facas.
• Acácia é uma das opções mais duráveis ​​para construir placas de corte com uma classificação incrivelmente difícil de 1.750 lbf.

Recursos extras

As placas de corte de madeira também podem oferecer uma variedade de recursos adicionais úteis.

• Pés de borracha elevar a placa de corte e foi projetado para impedir que ele deslize na bancada. Corte tábuas com pés de borracha, no entanto, não são reversíveis.
• A orifício de suspensão permite que a placa seja pendurada em uma parede em cozinhas com espaço limitado no gabinete.
• Bordas ranhuradas são projetados para capturar sucos e outros líquidos, impedindo -os de pingar na bancada.
• Alças ou Buracos de aderência tornar uma tábua de corte mais fácil de manobrar.

Estética

Embora as placas de corte de madeira sejam amplamente usadas para aplicações práticas de cozinha, elas também podem tornar os pratos de porção rústicos atraentes e únicos. Embora a estética possa não ser uma consideração importante para uma tábua que será simplesmente um cavalo de trabalho da cozinha, é algo a ter em mente se o quadro estará cumprindo o dever duplo como queijo, pão, vegeta.

Cada tipo de madeira difere na aparência, com cores, padrões de grãos e acabamentos variando muito de modelo para modelo. O uso de madeira de grão final ou de borda também afeta a aparência de uma tábua de corte, com madeira de grão final fornecendo um efeito de quadro-xadrez e madeira de grãos com uma estética estética mais tradicional.

Nossas melhores escolhas

A melhor placa de corte de madeira pode servir uma infinidade de fins de preparação e porção de alimentos. Essas principais escolhas levam em consideração os recursos acima mencionados, bem como a qualidade e o preço gerais em uma variedade de categorias para se adequar a praticamente qualquer cozinha.

Melhor no geral

JOHN BOOS BLOCO BLOCO Maple Wood Edge de corte de grãos

Os modelos de grãos de borda são considerados o padrão-ouro, e este modelo de John Boos é uma excelente escolha. É feito de bordo do norte de origem sustentável e selecionada à mão e é totalmente reversível. Devido à sua construção de grãos de borda, é incrivelmente durável.

Esta placa mede 20 polegadas por 15 polegadas e é 1.5 polegadas de espessura. Outros tamanhos estão disponíveis, alguns dos quais têm ranhuras para capturar sucos e outros líquidos. Como todas as tábuas de corte de madeira, deve ser lavado à mão e não é lavador de louça seguro. John Boos recomenda lutar o quadro regularmente, especialmente para usuários que vivem em climas secos.

Melhor estrondo para o dinheiro

CAPERCI LABELA DE CORTE DE MADEIRA DE ACACIA

As placas de corte feitas de acácia tendem a ser acessíveis, mantendo um alto padrão de desempenho. Este modelo de Calerci é grande, medindo 12 polegadas por 18 polegadas, e tem uma ranhura ao redor da borda para capturar sucos, criando uma preparação de comida mais arrumada. Um dos cantos tem um orifício de garra, permitindo que você mantenha facilmente a tábua de cortar. O buraco também torna possível pendurar a placa para armazenamento.

A madeira não é tingida ou manchada e é certificada pelo Conselho de Administração Florestal, garantindo que práticas sustentáveis ​​fossem usadas na produção. Antes de usar esta placa pela primeira vez, certifique-se de esfregar a superfície com óleo mineral de grau alimentar. Esta placa deve ser lavada à mão e não deve ser submersa na água.

Melhor grão de borda

Placa de escultura de grãos de borda teakhaus

As placas de corte de grãos de borda são preferidas por muitos por causa de sua durabilidade, e este modelo por teakhaus é um ótimo exemplo. É feito de madeira de teca, que há muito é favorecida por sua capacidade de resistir aos danos à umidade. Também é resistente ao encolhimento, o que significa que a madeira tem menos probabilidade de deformar ao longo do tempo. A madeira foi adquirida com responsabilidade e é certificada pelo Conselho de Administração da Floresta.

Esta placa é grande, medindo 15 polegadas por 20 polegadas com uma espessura de 1.5 polegadas. Também é pesado, a 12 libras, o que significa que permanecerá no lugar enquanto você está cortando, mas pode ser difícil de manobrar para limpar. No entanto, ele tem slots em ambos os extremos para facilitar o levantamento. A placa deve ser lavada à mão e lubrificada ocasionalmente para a longevidade ideal.

Melhor grão final

Ironwood Gourmet Square Fin Grein Chef's Board

Este modelo da Ironwood Gourmet é feito de acácia e mede 14 polegadas por 14 polegadas por 1.25 polegadas. Foi projetado especificamente para diminuir o desgaste em facas e outros utensílios, devido ao uso de madeira de grão final. Os óleos naturais da madeira acacia tornam a água resistente à água e ajudam a evitar a propagação de bactérias.

Os grãos finais da madeira acacia são altamente contrastantes e fornecem uma estética única que torna esta placa uma ótima opção para uso como utensílios de mesa. Esta placa não pode ir na máquina de lavar louça. Deve ser lavado à mão, seco ao ar e oleado regularmente.

Melhor grande

Virginia Boys Kitchens Board de nogueira extra grande

Para esculpir um peru de Ação de Graças ou outro assado substancial, uma tábua de corte extra grande é uma adição útil à sua cozinha. É tão útil para preparar um alto volume de vegetais. Medindo 18 polegadas por 24 polegadas, este modelo da Virginia Boys Kitchens está à altura da tarefa. Por causa de seus 8.Tamanho de 8 libras, também é pesado.

Esta placa é feita de Walnut Negra americana de origem sustentável e é pré -saqueada para maior conveniência, permitindo que você a use imediatamente. O tempero é feito com óleo de coco fracionado puro, portanto não há produtos químicos nocivos usados ​​no processo. Ele foi projetado com uma ranhura de suco ao redor da borda que é útil para proteger suas bancadas. O tom escuro da nogueira contribui para uma apresentação impressionante quando usado como uma bandeja de servir.

Melhor pequeno

Treze chefs villa acacia pequena placa de corte de madeira

Embora grandes tábuas de corte sejam essenciais para muitas tarefas de cozinha, você nem sempre quer passar pelo esforço de limpar uma quando você só precisa cortar uma maçã ou cortar um limão ao meio. Esta placa pequena mede 9 polegadas por 12 polegadas, o que é grande o suficiente para ser útil, mas não tão grande que é um aborrecimento limpar. A 2 libras, é leve e fácil de manobrar ao redor da cozinha. Esta placa tem um ritmo ao redor da borda, mas uma versão sem sulco também está disponível.

Esta placa é feita de acácia e deve ser lavada à mão e lubrificada regularmente. A produção da marca é certificada pelo Conselho de Administração Florestal.

Melhor madeira de teca

Sonder Los Angeles, tábua de corte de madeira de teca

Enquanto as placas de corte são construídas a partir de uma ampla variedade de tipos diferentes de madeira, a teca é preferida por muitos especialistas, porque é fácil de manter e se saem bem quando exposto à umidade. Este modelo de Sonder Los Angeles mede 14 polegadas por 18 polegadas e é 1.25 polegadas de espessura, tornando -o um bom tamanho para a maioria das tarefas de cozinha. Ele pesa 9 libras, por isso permanecerá no lugar enquanto você o usa, mas pode ser pesado demais para alguns usuários lavarem facilmente.

Enquanto um lado está plano, o outro tem uma ranhura de suco profunda, permitindo que ele mantenha até 3.5 onças de líquido. Cada extremidade possui uma alça para facilitar a placa de manobra. É feito com madeira de teca de grãos de borda e é pré-temporada de óleo mineral para maior conveniência.

Perguntas frequentes sobre tábuas de corte de madeira

Confira essas respostas para algumas das perguntas mais frequentes sobre as placas de corte de madeira.

Q. O que madeiras não são boas para tábuas de corte?

Evite cortar painéis feitos de madeira macia, como pinheiro e bosques abertos, como cinzas e carvalho vermelho.

Q. São tábuas de corte de madeira sanitárias?

As placas de corte de plástico são a opção mais sanitária para processar carne crua porque podem ser higienizadas em altas temperaturas na máquina de lavar louça. As placas de corte de madeira são a melhor opção para cortar frutas, legumes e pão.

Q. Como você limpa tábuas de corte de madeira?

Sempre lave tábuas de corte de madeira manualmente, e não na máquina de lavar louça. Enquanto água quente e sabão é suficiente para limpar uma tábua de corte usada para preparar frutas, legumes ou pão, aplique um desinfetante se a placa tiver processado carne crua.

Q. Com o que você une uma tábua de cortar?

Óleo uma tábua de corte com um óleo de tábua de corte especialmente formulada ou óleo mineral simples de nível alimentar.

Q. Com que frequência devo lubrificar minha tábua de corte?

É melhor óleo uma tábua de corte uma vez a cada 6 meses.