O melhor guia para churrasqueiras a carvão

Se você gosta de carnes grelhadas, sem dúvida sabe sobre churrasqueiras a carvão. Usados ​​em todo o mundo, esses aparelhos de cozinha ao ar livre fazem comida com excelente sabor com um sabor esfumaçado. Aprenda tudo sobre churrasqueiras a carvão e decida por si mesmo se alguém faz sentido para você.

Nesta página

• O que é uma churrasqueira a carvão?
• Prós e contras das churrasqueiras a carvão
• Tipos de grades de carvão
• Tipos de combustível para escolher
• Como começar uma churrasqueira a carvão
• Quanto custam as grades de carvão?
• Melhores acessórios para churrasqueiras a carvão
• Manutenção da grelha a carvão

O que é uma churrasqueira a carvão?

Grills de carvão são aparelhos de combustão projetados para segurar e cozinhar alimentos sobre o carvão queimado. A moderna churrasqueira a carvão foi inventada em 1951 pelo empresário americano George Stephen. Vários estilos se desenvolveram desde então, mas todos seguem o mesmo princípio. Um reservatório de carvão queimado abaixo de uma grade de cozinha de metal aquece os alimentos por baixo.

Prós e contras das churrasqueiras a carvão

Há um debate de longa data entre os gurus de grelhados em todos os lugares em que é melhor, um carvão ou churrasqueira a gás.

Os advogados de carvão sentem que o sabor defumado transmitido à carne queimando carvão de madeira contribui para uma refeição melhor. Eles também apontam a maior saída de calor do carvão e a capacidade de espalhar briquetes de carvão para diferentes velocidades e estilos de cozimento.

As grades de carvão também eliminam praticamente o perigo de flaware, que acontecem facilmente com churrasqueiras a gás, especialmente ao cozinhar carnes gordurosas. Dito isto, o carvão exige mais habilidade para cozinhar do que o gás, leva mais tempo para aquecer e carrega mais potencial para bagunça.

Tipos de grades de carvão

Grills de braseiro: Essas pequenas grades simples seguram carvão em frigideiras rasas e abertas sem tampas. As grades de cozinha de metal são presas no topo. A velocidade de cozimento é ajustada aumentando ou diminuindo as grades.

Churrasqueiras de chaleira: As churrasqueiras da chaleira seguram carvão embaixo da grades em uma câmara inferior em forma de tigela com pernas. Uma tampa em forma de cúpula correspondente de dobra aberta e fechada por cima, permitindo cozinhar cobertos ou descobertos. Aberturas na parte superior e inferior permitem mais ajuste de calor.

Grills quadrados: Essas grades de tamanho médio combinam a panela de carvão raso de braseiros com a tampa articulada de churrasqueiras de chaleira.

Grills de barril: Isso é melhor para quem cozinha muita carne de uma vez. As versões mais simples são barris de 55 galões cortados ao meio longitudinalmente, com carvão e uma grade de cozinha na metade inferior, e a metade superior funcionando como uma tampa articulada.

Grills de carrinho: As grades de carrinho de carvão são semelhantes às churrasqueiras a gás típicas. Eles têm panelas de carvão redondos ou retangulares, uma tampa articulada e, como muitas churrasqueiras a gás, são embutidas em carrinhos de rodas com uma ou duas mesas laterais.

Grills de cerâmica: Adaptado de uma antiga ferramenta de cozinha japonesa, as churrasqueiras de carvão de cerâmica, também conhecidas como Kamado Grills, são semelhantes em aparência e função às churrasqueiras da chaleira, com uma diferença importante. Como o nome sugere, suas caixas de cozinheiro em forma de ovo são feitas inteiramente de material de cerâmica.

Tipos de combustível para escolher

Todas as churrasqueiras a carvão queimam alguma versão do combustível adquirido:

Carcoal nódulo: Isso é exatamente o que parece. Os pedaços de aproximadamente duas polegadas de carvão de madeira são vendidos em sacos. Carcoal caroto tem a vantagem de ser 100 % de madeira natural e produz mais calor do que briquetes. Ele também queima mais completamente, produzindo menos cinzas, para que sua grelha não precise ser limpa com tanta frequência.

Briquetes de carvão: Estes são tijolos de carvão perfeitamente uniformes fabricados em fábricas, pressionando uma mistura de serragem carbonizada, lascas de madeira e um agente de ligação. Eles não queimam tão quentes quanto o carvão, mas produzem um pouco mais de calor. Eles queimam mais lentamente que o carvão natural também, então são perfeitos para grandes cortes de carne de carne lenta.

Como começar uma churrasqueira a carvão

Comece sua churrasqueira a carvão de uma de cinco maneiras: uma chaminé de carvão, cubos de partida de fogo, líquido inicial de fogo, um iniciante de carvão elétrico ou briquetes de auto-designação.

Se você estiver usando carvão ou briquetes de carros, uma chaminé de carvão é preferida por especialistas em grade. É um cilindro de metal que usa o jornal em chamas amassado no fundo para acender alguns carvões, que são despejados na grelha para acender o resto.

Os cubos de partida não tóxicos e inodorosos colocados sob o carvão apagado serão iluminados mesmo em condições de vento

O fluido mais leve é ​​outra opção para carvão ou briquetes regulares. Apenas regue um pouco e acenda. Se você acender dessa maneira, deixe o carvão queimar por um tempo antes de cozinhar para evitar vapores tóxicos do fluido. Algumas novas grades sofisticadas têm um sistema de ignição a gás para iluminação fácil e conveniente.

Os iniciantes de carvão elétrico também fazem um bom trabalho, mas você precisa estar perto da eletricidade para usá -los.

Briquetes de auto-signatários especialmente formulados têm produtos químicos inflamáveis ​​misturados na fábrica, permitindo que eles se infilguem quase instantaneamente com o toque de um isqueiro ou combina.

Quanto custam as grades de carvão?

Com tantos tamanhos e estilos de churrasqueiras de carvão disponíveis, os preços variam muito. As pequenas grades de braseiro mais simples custam de US $ 30 a US $ 50. Pequenas a grades quadradas de tamanho médio geralmente variam de US $ 150 a US $ 350. As grades de chaleira maiores custam de US $ 200 a US $ 600 e mais, dependendo de recursos como acessórios de carrinho, ignição a gás, mesas laterais e temporizadores de cozinha embutidos. As grades de cerâmica custam US $ 250 a mais de US $ 3.000, dependendo da marca, tamanho e recursos.

Melhores acessórios para churrasqueiras a carvão

As grades de carvão são inerentemente simples, então não precisam de muitos acessórios. Você manterá sua grelha mais feliz com alguns itens simples: uma capa de churrasqueira, escova de limpeza, spray de limpeza e lenços. Aspiring Grill Masters também devem considerar um termômetro de grade de alta qualidade para o monitoramento preciso do processo de cozimento. Aqui estão algumas dicas para limpar uma churrasqueira a carvão.

Manutenção da grelha a carvão

Mantenha sua grelha funcionando bem com algumas práticas simples de manutenção. Esvazie as cinzas após cada poucos usos para manter a combustão limpa e até mesmo. Limpe o interior e fora da caixa de cozinheiros (e tampa, se sua grelha tiver uma) com lenços de limpeza. Mantenha sua comida de sujar, degradando as grades de cozinha regularmente.

Este conteúdo foi revisado pelo especialista em grelhar Allen Lecuyer, um membro do conselho da Minnesota BBQ Society.