Esta é a maneira certa de armazenar tomates

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Q: Nosso jardim de tomate está indo muito bem neste verão, e teremos muito mais do que podemos comer de uma só vez. Antes de consertar ou desidratá -los, que conselho você pode oferecer sobre como armazenar tomates? Quanto tempo podemos esperar que eles durem em armazenamento?

A: Quando você pergunta aos jardineiros como armazenar tomates, vários boatos da sabedoria tradicional costumam surgir. Respostas tão divergentes quanto "apenas coloque -as na geladeira por alguns dias" e "Não coloque seus tomates na geladeira" pode estar correto. Tudo se resume à condição dos tomates em questão.

Os melhores tipos de tomates para armazenar são os tomates verdes, ou um tomate que é especificamente criado para armazenamento de longo prazo.

Muitas variedades de tomate de supermercado são criadas, em parte, por sua capacidade de armazenamento. Algumas variedades de tomate no quintal, como outubro vermelho e jardim, compartilham essa característica. No entanto, a maioria dos jardineiros domésticos cultiva tomates no quintal para outras características. Eles são principalmente para saborear, não armazenando. Mas quando você vê uma avalanche de tomates caseiros amadurecendo na videira, pode usar a estratégia de um produtor comercial para tirar o máximo proveito da colheita, maximizando o potencial de armazenamento de seus tomates.

Se parecer que você terá mais tomates do que pode usar em alguns dias, colhe alguns deles para amadurecer em armazenamento. O melhor momento para escolhê -los é logo após o tamanho e a cor muda para verde pálido ou meio vermelho e meio verde. Na fase verde madura, o amadurecimento já começou e o amadurecimento é sensível à temperatura. Mantenha os tomates verdes à temperatura ambiente para amadurecer em um ritmo mais lento do que os deixados ao ar livre no jardim.

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Coloque tomates secos e não lavados em uma lixeira.

Quando você colher tomates, não os lava imediatamente. Lavar antes do armazenamento aumenta apenas o potencial de mofo e deterioração. Em vez. Lave -os antes de comer.

O tipo de caixa de armazenamento que você usa para tomates não é importante, mas lembre -se de prendê -los e permitir uma boa circulação de ar. Use uma bolsa de armazenamento de plástico (sem a tampa), uma caixa de madeira ou um papel de papelão. Para grandes quantidades, caixas empilháveis ​​facilitam a proteção dos tomates enquanto economizam espaço. Passe o fundo da lixeira com toalhas de papel e posicione os tomates em uma única camada, a cicatriz de caule voltada para baixo.

Armazene os tomates em um espaço frio e escuro.

O local de armazenamento ideal para tomates maduros seria uma sala escura a 55 graus Fahrenheit. Nesta temperatura, eles não amadurecem nem sofrem danos frios e permanecem em ótimas condições por mais de uma semana. Infelizmente, a maioria dos jardineiros não tem uma sala de 55 graus no meio do verão. Devemos escolher entre uma geladeira de 37 graus ou uma bancada de 72 graus.

Os tomates totalmente maduros são menos suscetíveis a danos frios do que os tomates verdes, então a refrigeração é uma opção viável. Refrigere -os por 3 ou 4 dias estende sua vida, mas degrada temporariamente o sabor porque o frio diminui a ação da enzima. Mova os tomates refrigerados de volta à temperatura ambiente por um dia ou dois para rejuvenescer a qualidade do sabor antes de comê -los.

Os tomates maduros duram 5 a 7 dias na bancada à temperatura ambiente. Eles continuarão amadurecendo, mas mesmo depois de uma semana de trabalho completa, terão um ótimo sabor e textura. Aqueles que vivem sem ar condicionado devem limitar o armazenamento de bancada a um fornecimento de 3 dias devido a temperaturas médias mais altas e amadurecimento mais rápido.

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Use uma caixa de maçã com embalagens individuais de papel ou faça um pequeno invólucro de jornais para cada tomate.

Quando atingem a fase verde madura, os tomates começam a emitir gás de etileno, que desencadeia amadurecer. Se você colher tomates verde ou meia cor para amadurecer, embrulhe cada tomate individualmente em papel. O papel protege o tomate contra danos, mantendo um pouco do etileno para ajudar com o amadurecimento. Demora cerca de um mês para o tomate verde amadurecer quando armazenado dessa maneira.

Pelo menos uma vez por semana, verifique os tomates para mofo e sinais de apodrecer.

Até os tomates sem defeito às vezes desenvolvem pontos ruins enquanto estão armazenados. Inspecione os tomates armazenados pelo menos uma vez por semana e remova qualquer um com sinais de hematomas, mofo ou decaimento de qualquer tipo. Fazer isso limita o dano de se espalhar para os outros no lote. Caso contrário, um tomate ruim pode estragar o grupo.

Claro, você sempre pode ou secar tomates se tiver uma colheita de pára -choque. Certifique -se de seguir as diretrizes de segurança alimentar para conservas, armazenamento ou tomate congelante.