O que é uma discada (e por que eu cozinharia comida nele)?

Cozinhando em uma discada - um.k.a. disco, disco de churrasco, cowboy wok, panela de disco de arado ou churrasqueira de disco, dependendo de onde você a encontra - é uma tendência crescente que se espalha do sudoeste e do México em toda a América do Norte.

“A mística é que você está cozinhando em um implemento agrícola. Estas são lâminas de disco usadas para virar o solo ”, diz Chuck Peyton, fundador da Blue Moon Disk Co. “Você está cozinhando em aço bruto, e não é de ferro fundido ou teflon ou utensílios especiais com revestimento de especialidade.”

Depois de ser apresentado ao cozinhar Discada em Chihuahua, México, Peyton decidiu espalhar a palavra. Ele soldou o buraco central de um disco de arado aposentado fechado e adicionou alças de ferradura para facilitar o transporte do disco, criando o produto de estréia do Blue Moon Disk Co., Lançado em 2007. Desde então, os discos enviados de Peyton de sua base no Arkansas para os cantos mais distantes do U.S., Ver as vendas nas regiões aumentam à medida que os churrascos de boca e grupo de grupo combustam o interesse nesses discos de cozinha.

Aqui está o que você precisa saber sobre Discada.

Nesta página

• O que é uma discada?
• Estilos DiscadA e DIY
• Por que usar uma discada?
• Como limpar uma discada

O que é uma discada?

Nascido no sudoeste de uma longa história agrícola, as placas circulares de arado de aço carbono antes costumavam até o solo receber uma nova vida como uma ferramenta de cozinha por centenas de anos, em estilos tão únicos quanto os próprios criadores. Tradicionalmente de 20 a 24 polegadas. largo, uma discada lembra uma wok, mas feita de metal mais grosso. Requer muita atenção à distribuição de calor ao cozinhar.

Embora o nome venha do disco de arado de aço, é comumente associado aos alimentos cozidos nele, como churrasco. Além disso, como o churrasco, o prato varia de acordo com a região. No norte do México, por exemplo, Discada é um prato popular de carne e tomate.

Estilos DiscadA e DIY

Não importa como você escolher chamá -lo, o design é consistente. Os discos de aço pesado são suspensos acima de um queimador de propano ou fogo de madeira, proporcionando um amplo espaço de superfície e calor consistente. Cada discada mostra a personalidade do proprietário, pois os estilos e indivíduos que construem os fogões de disco podem variar com base em necessidades e gostos pessoais.

A maioria é feita a partir do disco arado, como o Blue Moon Disk Co.O design de maneshoe lidado com a ferradura. Outros são feitos com os materiais usados ​​no disco arado, como as placas de aço utilitárias da Carolina Cooker - uma opção mais barata construída semelhante às lâminas de disco, sem o nível artesanal de design. Discadas de fogão Carolina são construídas a partir de placas de aço, aquecidas a altas temperaturas e estampadas em forma. Eles têm um bom desempenho para um usuário da Discada de nível básico.

Para uma experiência tudo em um, o Firedisc fornece uma aparência mais moderna e inclui bordas altas que podem segurar até cinco galões de sopa ou ensopado.

Para DIYers com experiência e ferramentas de soldagem, fazer uma discada pode ser um projeto de fim de semana fácil. Solte o centro do disco arado fechado e adicione um suporte e regulador de propano e um tanque de propano para uma configuração básica da Discada.

Por que usar uma discada?

"Cozinhar em uma discoteca, além de ser uma maneira divertida de cozinhar, acrescenta um sabor extra à refeição", diz Mely Martinez, um blogueiro do México na minha cozinha. Por seis anos, Martinez viveu em Monterrey, México, onde usar uma discada para cozinhar Carne Asada é quase uma religião. "Assim que a tarde de sexta-feira chega, você poderá sentir o cheiro dos aromas da madeira ou a carvão que queima nas proximidades de sua casa", diz ela. “Os habitantes locais estão se preparando para cozinhar uma refeição usando a discoteca ou para fazer carnes grelhadas.”

O grande espaço de superfície de uma discada oferece espaço para cozinhar quantidades e uma mistura de alimentos que não são possíveis em um fogão ou churrasqueira. "Os cozinheiros da Discada podem aproveitar o efeito multi-temperatura da grande superfície", diz Jason Allen, da Carolina Cooker, um varejista Discada, com sede na Carolina do Norte. Por exemplo, fajitas, “... com a carne no centro queimando, vegetais refogue em um anel fora disso e as tortilhas que fazem fronteira com a parte externa da panela, ficando quente o suficiente, para uma refeição perfeita de fajita de uma panela.”

Como limpar uma discada

Cuidar de uma discada é semelhante a cuidar da sua frigideira favorita de ferro fundido. Evite sabão, que retira o tempero e, em vez disso. Secar toda a discada bem e armazenar com um revestimento leve de óleo para evitar ferrugem.