O que esperar quando você ouve as palavras “cozinha de verão”

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Se você está caçando em casa e se deparar com o termo "cozinha de verão" em uma listagem de imóveis, você vai para um tratamento. Se, isto é, a menção refere -se a uma das poucas cozinhas de verão autênticas que ainda existem, restauradas para servir como lembretes de como nossos antepassados ​​viviam há um século. Hoje em dia, no entanto, a “cozinha de verão” pode ser mal utilizada para descrever uma cozinha moderna do pátio ao ar livre, onde as pessoas cozinham e entretenam em clima agradável. Continue lendo para entender melhor o que é uma cozinha de verão real, onde encontrar um e como fazer uso desse encantador histórico (e caro!) recurso.

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O final do século 18 e o início do século XIX viu a ascensão da cozinha de verão.

Estruturas ao ar livre semelhantes a um ou dois andares celeiros foram construídos ao lado das casas de ricos proprietários de terras, muitos dos quais também possuíam escravos. Equipados com grandes lareiras e forno de assado de pedra, essas cozinhas no início de verão, localizadas principalmente na Nova Inglaterra, foram projetadas para serem usadas por escravos ou servos para cozinhar as grandes refeições necessárias para alimentar todas as pessoas que vivem na propriedade. Como servos separados ou bairros de escravos, as cozinhas de verão encontradas em propriedades e plantações servidas para manter os cozinheiros e seus ajudantes separados da casa principal enquanto preparavam refeições.

Dentro de algumas décadas, as cozinhas menores de verão começaram a aparecer ao lado das casas de proprietários de imóveis menos ricos, equipados com comodidades de cozinha semelhantes em escala reduzida. Essas estruturas de um ou meio e meio eram comuns na Nova Inglaterra, no norte de Nova York e na região do meio do Atlântico. No início do século XIX, os pioneiros trouxeram a idéia com eles para o Centro -Oeste, onde pegou com grandes famílias de fazendas. Essas cozinhas de verão menores permaneceram comuns ao longo de grande parte do século XIX. Os alimentos de conservas se tornaram populares, e as mulheres passavam semanas colocando a colheita de extensos jardins e pomares para alimentar suas famílias durante o inverno e vender para lojas locais.

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A única razão principal para construir uma pequena cozinha de verão era manter a casa principal fresca, preparando refeições em outros lugares.

Neste momento, não havia ar condicionado, e o cozimento era feito exclusivamente em fogões a lenha e lareiras, ambas irradiavam calor intenso. Manter o calor, os cheiros esfumaçados e o risco de fogo fora da casa principal fazia sentido. Quando o inverno chegou e a temporada de conservas terminou, a maior parte da culinária diária foi retomada na casa principal em um fogão a lenha de ferro fundido.

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Grandes cozinhas de verão ofereciam espaço para mais do que apenas cozinhar.

Grandes cozinhas de verão construídas com plantações e propriedades consideráveis ​​eram frequentemente feitas de madeiras ou pedras para combinar com o estilo da casa principal, e algumas apresentavam quartos de dormir de segundo andar para escravos ou servos. Essas cozinhas também ofereceram espaço extra para outras atividades e tarefas, como lavanderia e costura, e não era incomum que elas apresentassem 1.200 pés quadrados ou mais no andar principal. Muitos tinham pisos de terra e alguns incluíam adegas de raízes escavadas para alojar vegetais de raízes e alimentos enlatados durante o inverno. O sinal revelador de uma estrutura sendo uma cozinha de verão era uma ou mais chaminés grandes que se elevavam do telhado.

As cozinhas de verão menores do proprietário médio eram muito mais modestas e, enquanto algumas foram construídas com materiais de qualidade, como pedras ou madeiras, muitos foram construídos a partir de madeira inferior ou troncos de corte áspero, especialmente aqueles construídos no Centro-Oeste, onde melhor qualidade Os materiais não estavam prontamente disponíveis ou acessíveis.

À medida que a propriedade dos escravos na Nova Inglaterra diminuiu durante o início do século 19, o mesmo aconteceu com o apelo de grandes cozinhas de verão.

Alguns foram convertidos em estábulos ou alojamentos, enquanto outros caíram em degradação e foram derrubados. As cozinhas de verão menores permaneceram em voga por mais cem anos, seu declínio final chegando com o advento de fogões a gás e elétricos na época em que a Grande Depressão terminou. Os novos fogões irradiavam menos calor e não criaram nuvens de fumaça. Além disso, a água corrente interna estava sendo instalada recentemente, tornando mais conveniente fazer a maior parte da cozinha na cozinha da casa principal.

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A maioria das cozinhas históricas de verão se foi, tendo sido vítima da devastação da Mãe Natureza, mas alguns milhares foram restaurados.

Propriedades com cozinhas de verão bem conservadas estão em alta demanda e geralmente trazem dólares dos compradores que buscam casas históricas. Casas históricas com cozinhas de verão originais restauradas na propriedade podem custar entre cinco por cento a 10 % a mais do que casas semelhantes sem elas, dependendo se a casa está no Registro Nacional de Lugares Históricos (mais valiosos), bem como o design e Tamanho da cozinha. A maioria das cozinhas de verão sobrevivente está localizada na Nova Inglaterra, embora você possa encontrar uma aqui e ali adjacente a uma fazenda do meio -oeste. Esses poucos proprietários de imóveis que têm a sorte de ter uma cozinha de verão restaurada em suas propriedades provavelmente não terá problemas para vender sua casa.

Uma cozinha de verão pode receber um novo propósito hoje.

Como propriedades com outras dependências históricas, como casas de carruagem, edifícios de ferreiro e casas de inquilinos (pequenas estruturas com trutas de embarque), casas com cozinhas de verão restauradas são frequentemente usadas para entretenimento e podem ser alugadas para eventos especiais, como casamentos. Poucos são mais usados ​​para cozinhar, mas se aqueles que geralmente foram adaptados com aparelhos modernos e pisos instalados sobre pisos de sujeira originais. Alguns proprietários optaram por transformar a estrutura em um estúdio de arte particular, galeria, biblioteca ou casa de hóspedes.