Qual é a diferença? Indução vs. Fogões a gás e elétricos

Foto: Istockphoto.com

Ao contrário de um fogão a gás ou elétrico convencional, um fogão de indução não produz calor térmico. Em vez. Essa energia faz com que os vasos e as panelas aqueçam, cozinhando a comida dentro.

Embora os cooktops de indução existam desde a década de 1970, eles começaram a ganhar força no mercado. O mercado global de cooktop de indução doméstico chegará a mais de US $ 13 bilhões até 2022, de acordo com a Allied Market Research. Em março de 2019, 18 dos 21 modelos de cooktop de indução testados pelos relatórios do consumidor fizeram sua lista de modelos recomendados. A tecnologia de indução certamente tem suas vantagens, mas um fogão a gás ou elétrico ainda pode se adequar melhor ao seu estilo de vida, orçamento e necessidades de culinária. Leia para compará-los lado a lado vs. gás e elétrico-para que suas principais diferenças possam ajudá-lo a tomar a melhor decisão para sua cozinha.

A indução oferece velocidade.

Cozimento de indução usa campos magnéticos para gerar calor, que pode ser introduzido e ajustado instantaneamente. Como resultado, você pode obter um pote de água para ferver muito mais rapidamente do que com a condutividade térmica fornecida por faixas de gás ou elétricas. A culinária de indução é rápida, receptiva e precisa, o que a torna popular entre chefs profissionais e cozinheiros domésticos. Como o calor é criado imediatamente em utensílios de cozinha por meio da indução, “os alimentos aquecem e a água ferve 50 % mais rápidos nos cooktops de indução quando comparados aos cooktops elétricos ou a gás”, de acordo com Frigidaire, um dos líderes do país em tecnologia de indução em tecnologia.

Os fogões de indução são mais eficientes em termos de energia do que as opções de gás ou elétricas.

À medida que a chama de gás ou as bobinas elétricas em uma faixa tradicional transferem o calor para as utensílios de cozinha, há ampla oportunidade de perda de calor no ar. Há muito menos perda de energia em um cooktop de indução, porque os painéis aquecem como uma reação às forças eletromagnéticas criadas pelo queimador de indução. De fato, até 90 % da energia produzida em uma faixa de indução é transferida para alimentos, em comparação com cerca de 74 % em uma faixa elétrica tradicional e 40 % em uma faixa de gás, de acordo com um estudo publicado no Conselho Americano para um Estudo de verão da economia com eficiência energética sobre eficiência energética em edifícios. Como bônus, praticamente nenhuma perda de calor na indução de cozimento significa que sua cozinha não se sentirá desconfortavelmente quente durante a cozinha.

Relacionado: estes são os maiores porcos de eletricidade em sua casa

Foto: Istockphoto.com

Os modelos tradicionais custam menos.

Os cooktops de indução são mais caros do que seus colegas tradicionais de gás e energia elétrica em parte porque são mais complexos e em parte porque menos são vendidos atualmente (suprimento básico e economia de demanda). Os preços caíram nos últimos anos porque os modelos com preços mais baixos e médios são mais abundantes agora. No entanto, uma faixa de indução de gama média pode facilmente custar US $ 2.000, onde um modelo elétrico comparável custaria US $ 500. A faixa de indução final mais barata e mais baixa custa cerca de US $ 800.

Como a energia gasta para cozinhar é uma parte tão pequena da sua conta de energia geral, você não pode esperar. Compre um intervalo de indução porque você gosta da maneira como cozinha, não porque você acha que economizará dinheiro a longo prazo.

A indução pode exigir uma substituição de utensílios de cozinha.

Cooktops de indução funcionam "excitando" os átomos de ferro em utensílios de cozinha através de um campo magnético. O campo eletromagnético faz com que as partículas nesses átomos se movam mais e mais rápido, gerando calor. Como resultado, apenas panelas que contêm um metal magnético funcionarão em faixas de indução.

Relacionado: 11 maneiras pelas quais você está arruinando acidentalmente seus painantes

As panelas de aço inoxidável variam em suas ligas, então uma panela de aço inoxidável feita com uma liga de ferro funcionará em uma faixa de indução, enquanto uma liga de níquel não vai. Para testar seus painéis para compatibilidade, segure um ímã na parte inferior. Se o ímã gritar, o pote é magnético e funcionará para indução. Panelas e panelas que não são magnéticas, como o alumínio, terão que ser substituídas. Muitos fabricantes de utensílios de cozinha agora carimbam um símbolo de bobina de loop na parte inferior das utensílios de cozinha que significa compatibilidade de indução.

Fogões de indução oferecem maior segurança do que os fogões a gás ou elétricos.

No cozimento da indução, não há elemento de aquecimento ou chama aberta, e o alcance em si não fica quente; portanto, o risco de queimaduras acidentais é muito menor. Na verdade, você pode colocar um pedaço de papel entre o queimador e a panela e cozinhar alimentos sem queimar o papel. Além disso, um elemento de indução imediatamente desligar quando uma panela ou panela é retirada do cooktop, então não há chance de deixar acidentalmente um queimador. E um queimador defeituoso em uma faixa de gás pode liberar monóxido de carbono mortal em uma casa; que nunca pode acontecer com um intervalo de indução.

Foto: Istockphoto.com

A limpeza é rápida e fácil com fogões de indução.

Cooktops de indução têm uma superfície de vidro lisa, não muito diferente de muitos modelos elétricos modernos. No entanto, um queimador de indução nunca transfere calor para o fogão real, para que derramamentos e respingos não queimem-e depois se apega à superfície. Qualquer limpeza necessária pode ser feita rapidamente, porque assim que um queimador de indução for desligado, ela será quase imediatamente fria o suficiente para tocar e limpar.