Quando escolher tomates para os produtos caseiros com melhor sabor

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Q: Eu sou novo na jardinagem, e minhas plantas de tomate estão indo muito bem. Qual é o seu melhor conselho sobre quando escolher tomates: quando eles estão totalmente maduros, quase maduros ou ainda verdes? Como posso dizer quando eles estão prontos para escolher?

A: Saber quando escolher tomates é uma habilidade essencial se você quiser obter o melhor sabor e qualidade do seu jardim no quintal. Tamanho e cor por si só não são indicadores confiáveis ​​de maturação. Variedade de tomate, condições climáticas, fertilidade do solo e outros fatores afetam a coloração da fruta e o tempo de amadurecimento. De fato, o desenvolvimento de cores inteiras é frequentemente atrasado até bem depois que a fruta estiver pronta para escolher. A boa notícia é que existem vários indicadores confiáveis ​​que você pode usar para determinar o momento certo para colher seus tomates.

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Verifique os dias para maturidade das variedades de tomate específicas que você está cultivando.

Um bom ponto de partida para determinar quando escolher tomates é o número de dias para colher listados no pacote de sementes ou na tag de planta. Com milhares de variedades de tomate de todas as formas, cores e tamanhos, os tempos de amadurecimento podem variar de apenas 60 dias a mais de 100 dias.

A contagem regressiva “dias para colher” começa no dia em que as mudas são plantadas no jardim, não no dia em que a semente é semeada. A germinação de sementes leva cerca de uma semana, então as mudas devem crescer pelo menos dois conjuntos de folhas verdadeiras antes que estejam prontas para transplantar. Portanto, se você cultivar suas plantas a partir de sementes, a produção de mudas acrescenta até um mês ao tempo total até a maturidade.

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Geralmente é melhor deixar os tomates amadurecem totalmente na videira.

Em uma emergência, é bom escolher tomates verdes maduros e deixá -los amadurecer dentro de casa, fora da videira. Os fornecedores de supermercado normalmente colhem tomates quando estão apenas começando a mostrar cores para que os frutos possam amadurecer em trânsito. Mas a melhor qualidade de sabor vem de tomates enrugados à videira. Então, o que se qualifica como maduro?

Tomates verdes iluminam -se de cor depois de atingir seu tamanho completo, indicando o início do processo de amadurecimento. Na época em que a cor é desenvolvida no meio do caminho, a fruta se vela da videira principal. Neste ponto, o tomate amadurece o resto do caminho sem recursos da planta. Pode ser escolhido da videira sem perder o valor nutricional, sabor ou qualidade.

Os jardineiros geralmente relutam em colher tomates ligeiramente verdes, pensando que não produzirão um bom sabor. Na realidade, a colheita em qualquer ponto após o estágio de meia cor permite mais controle sobre o processo de amadurecimento sem perder esse sabor caseiro.

Firmeza é uma boa indicação de um tomate totalmente maduro.

A firmeza é uma excelente maneira de julgar se um tomate está pronto para escolher. Os tomates totalmente maduros devem parecer um pouco macios, mas não macios, sob um aperto suave. É quando eles estão perfeitamente prontos para comer. Se você está colhendo no estágio de meia cor, a fruta deve parecer firme, mas não difícil.

A ternura se desenvolve à medida que a cor e o aroma amadurecem, na videira ou no balcão da cozinha. A fruta pode não ter cheiro no começo, mas quando estão prontos para comer, os tomates produzem uma fragrância forte e terrosa e terrosa do final do caule. Como os tomates podem ser qualquer número de cores quando estão maduras e prontas para comer, sentir e cheirar são alguns dos melhores indicadores de maturidade.

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Existem situações em que você não quer esperar o tomate amadurece.

As temperaturas a mais de 90 graus Fahrenheit não são ótimas para a maioria das variedades de tomate. Altas temperaturas podem tornar os tomates mais suscetíveis ao escaldo solar e outros problemas relacionados ao calor. Além. Se seus tomates ganharam o tamanho e não desenvolverão cores, escolha-os e deixe-os terminar de amadurecer em sua cozinha com ar-condicionado.

Se o clima frio do final da temporada ou tempestades severas ameaçarem sua colheita, você pode salvar tomates maduros verdes, escolhendo-os cedo. Quaisquer tomates que já tenham atingido seu tamanho maduro e verdes leves são considerados verdes maduros. Os tomates verdes são bons para uma variedade de receitas, como tomates verdes fritos ou salsa de tomate verde. Ou, nesta fase, eles ainda podem amadurecer dentro de casa. Coloque-os em um saco de papel com frutas produtoras de etileno, como bananas ou maçãs para ajudar.

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A melhor maneira de colher tomates é com um par nítido e limpo de tesouras de poda ou cortadores de jardim.

As "folhas" pontudas verdes que se espalham no topo do tomate são o cálice que uma vez protegeu o botão de flor. Alguns tomates se separam facilmente da planta, deixando o cálice para trás. Outros se separam com o cálice e um caule curto em uma articulação ligeiramente inchada, onde o caule se conecta à videira. Alguns tipos de tomates se quebram facilmente apenas quando estão maduros e devem ser colhidos cortando -os da planta.

Se você encontrar alguma resistência no caule durante a colheita de tomates, evite danificar a planta ou a fruta. Use um par limpo e afiado de tesouras de poda ou cortadores de jardim para cortar o tomate maduro da videira. Segure o tomate com uma mão e corte a haste logo acima da fruta com a outra.