Como cultivar açafrão e salvar um pacote sobre a compra do tempero

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Se você se encontrar buscando açafrão no seu rack de especiarias, você não está sozinho. Este tempero delicado e cobiçado é valorizado por sua complexidade de sabor: é doce e floral, enquanto também provou termo e suave. O açafrão impõe uma bela cor amarela em arroz e pratos como a paella, entre outros, quando usados ​​em cozinhar.

Embora tenha sido colhido e negociado desde os tempos antigos, o Saffron está infelizmente entre as especiarias mais caras do mundo. A boa notícia é que esse tempero altamente desejável vem de uma bela planta de floração roxa. As notícias ainda melhores? É relativamente fácil adicionar ao seu jardim de residências depois de aprender a cultivar açafrão seguindo algumas diretrizes simples.

Açafrão cultivando de relance

Nome comum: Açafrão, açafrão açafrão
Nome científico: Açafrão sativus
Zona de resistência: 5 a 8
Solo: Bem drenando, pH 6 a 7
Luz: Sol pleno para sombra parcial
Água: Regular, evite a água
Comida: Uma vez por ano
Propagação: Corms, divisão
Segurança: Estigmas comestíveis, especiarias

Características da planta de açafrão

Uma planta de flores roxa de baixo crescimento, o açafrão de açafrão-e seu estigma central colhível vermelho brilhante é tão impressionante quanto parece. Açafrão de açafrão é cultivado a partir de Corms, que são hastes subterrâneas sólidas que armazenam os alimentos da planta durante seu período adormecido, não muito diferente de lâmpadas. De fato, muitos produtores vendem "bulbos de açafrão", embora tecnicamente, eles sejam cormas. Cada corm produz folhas longas, verde-escuras, semelhantes a grama na primavera. Essas folhas fornecem energia para a planta e depois morrem no verão.

No outono, cada planta produzirá várias flores bonitas, que normalmente espreitam do chão em setembro. Cada flor tem seis pétalas cor lilas. Cada flor contém três estames amarelos contrastantes (a parte masculina da planta que produz pólen) e três estigmas distintos de laranja vermelha (a parte feminina da planta). São esses estigmas que produzem o açafrão de especiarias.

O açafrão é tradicionalmente usado como tempero comestível, mas também pode servir como um corante natural de tecido, produzindo um tom profundo de amarelo. O uso de açafrão como corante cresceu de maneira devido ao processo longo e um tanto trabalhoso de colheita do tempero. A colheita de máquinas não funciona nesta planta; Deve ser reunido delicadamente à mão, frequentemente usando uma pinça. Para o jardineiro de casa usado para colher com suas próprias mãos, aprender a cultivar açafrão pode ser um prazer e um prazer na hora da colheita.

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Variedades de açafrão recomendadas

Apenas uma planta produz o verdadeiro açafrão de especiarias: Cruss sativus. Embora este seja o nome científico mais aceito, o Saffron também vende em nomes usados ​​anteriormente de Crocus outumnalis, Crocus officinalis, e Crocus sativus var. officinalis. Alguns produtores podem oferecer cormos de açafrão (ou lâmpadas) à venda em diferentes tamanhos. Um corm maior não indica um tamanho de flor maior, mas a capacidade de cultivar mais flores mais rapidamente, pois os grandes cormos podem armazenar mais energia.

Plantando açafrão

Açafrão é uma planta gratificante e bonita no jardim. Todos os anos, os corms se multiplicam, eventualmente crescendo o suficiente para dividir. Embora teria levado centenas de milhares de flores para produzir um quilo de açafrão, a capacidade da planta de multiplicar dá ao jardineiro mais açafrão para a colheita. Por causa disso, o cultivo de açafrão para lucro é algo que um jardineiro pode fazer, mas levará alguns anos. São os estigmas de cerca de uma dúzia de flores para temperar o prato médio.

Quando é o melhor momento para plantar açafrão?

Plante o açafrão corms 2 polegadas de profundidade cerca de 6 semanas antes da primeira geada esperada do outono, geralmente meados de agosto a setembro. Lembre -se de que as plantas geralmente não produzem flores na primeira temporada, embora produza folhas na primavera. Essas folhas semelhantes a grama morrerão para trás, com flores aparecendo no outono seguinte. A cada ano, à medida que os cormos crescem, as plantas produzem mais flores.

No geral, os cormos de açafrão não armazenam muito bem, então eles devem ser plantados logo após você comprá -los. Nas zonas de cultivo de açafrão 5 a 8, as plantas podem permanecer no chão durante o inverno, pois são resistentes a -15 graus Fahrenheit.

Onde pode crescer açafrão?

As condições de cultivo de açafrão não são difíceis de alcançar. Plante o açafrão de açafrão de baixo crescimento como uma planta de fronteira, ao longo de caminhos do jardim ou até entre os trampolins. Como cresce a uma altura de apenas 4 a 15 cm, a planta pode se perder em camas com flores mais altas, então plante em massa e mantenha o açafrão ao longo das bordas de camas maiores. Açafrão de açafrão requer solo bem drenado e se sai bem em jardins de rochas. A planta prefere o sol pleno, mas deve ser plantado em uma área com sombra parcial em climas mais quentes.

O melhor clima para cultivar açafrão existe nas zonas do USDA 5 a 8. Em áreas com invernos mais frios que o USDA Zone 5, os jardineiros precisarão levantar os cormos do solo e o inverter em contêineres. Cavar -os, coloque -os em vasos e cubra -os com areia ou turfa Moss. Como alternativa, planta açafrão em recipientes que podem ser trazidos para dentro de casa no inverno.

O cultivo de açafrão dentro de casa é possível forçando lâmpadas no inverno, como Narcissus, embora esse método não garante flores ano após ano. Para forçar um corm, basta plantá -lo em uma bandeja rasa com seixos ou colocá -la em um vaso especial para forçar lâmpadas (uma que permite que o fundo da lâmpada descanse logo acima da água). Colher os estigmas quando as plantas começarem a florescer.

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Como você planta açafrão?

Como outras plantas do tipo bulbo, o açafrão é bastante simples de plantar. Existem dois componentes críticos: profundidade e espaçamento.

1. Prepare o solo enriquecendo -o com composto orgânico ou cobertura morta. Certifique -se de que o solo esteja solto e bem drenante antes de plantar.
2. Use uma espátula de jardim ou suas mãos para cavar um buraco de 2 a 3 polegadas de profundidade.
3. Se pragas como camundongos, gophers e rata.
4. Plante o corm do lado da raiz da planta açafrão para baixo (o lado mais amplo do corm). Certifique -se de que a parte mais pontual está enfrentando.
5. Cambalear os cormos de 4 a 6 polegadas de distância. Eles podem ser plantados mais próximos, se necessário, mas evite plantá -los em uma linha reta. As flores de baixo perfil terão um impacto maior quando aparecerem em aglomerados.
6. Cubra com o solo.
7. Água.
8. Se os esquilos forem um problema, tente cobrir a área de plantio com uma rocha semelhante a cascalho de ervilha que geralmente é chamado de “grão de peru.”Isso torna desagradável para pequenas patas cavar.
9. Continue a regar o açafrão de açafrão pelo menos uma vez por semana durante o outono. Evite demais a água, porque eles apodrecerão no solo que é muito úmido. Verifique o solo para ter certeza de que não está encharcado ou muito seco. Aumentar ou diminuir a rega conforme necessário.

Você pode cultivar açafrão em recipientes?

Sim, o cultivo de açafrão em contêineres é uma ótima maneira de manter o açafrão em uma varanda ou deck, e facilita o inverno nas plantas dentro de casa se for cultivado em um clima que tenha invernos mais severos (abaixo da zona 5). Certifique -se de que o recipiente tenha drenagem adequada e não seja muito profundo. Um recipiente amplo raso funcionará melhor. Siga as instruções para o plantio no solo, mas lembre -se de que um recipiente secará mais rapidamente, para que você precise aumentar a rega após o plantio e durante o período de florescimento.

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Regar plantas de açafrão

Overwatering é mais prejudicial para o açafrão do que a água. O cultivo de açafrão em crescimento requer água regular durante seus períodos de crescimento e florescimento, mas o tempo será diferente, dependendo do clima. Áreas com uma primavera quente e seca exigirão mais água do que um clima com clima de primavera chuvosa. Verifique o solo pressionando os dedos na sujeira ao redor dos cormos; Se for secar osso, água. Se estiver encharcado, diminua a quantidade de água.

Açafrão fertilizante

Açafrão não é uma planta exigente. Quando se trata de fertilizar, a maioria dos fertilizantes regulares do jardim fará. Ao plantar açafrão, verifique se o solo é alterado com nutrientes para ajudar a alimentar os cormos à medida que crescem. Isso pode incluir um fertilizante granular de liberação lenta. Além disso, fertilizar uma vez por ano na primavera quando as folhas subirem geralmente é suficiente. Fertilizante granular ou cobertura orgânica pode ser aplicada, embora alguns jardineiros usem um fertilizante diluído solúvel em água em intervalos regulares durante a estação de crescimento (primavera) para aumentar a produção de flores no outono.

Podando plantas de açafrão

Não é necessário podar a planta de açafrão. É importante permitir que as folhas semelhantes a grama cresçam e morraão por conta própria (na primavera) sem ser podada. As folhas reúnem a energia armazenada nos cormos e, se não obtiver energia suficiente, os cormos não produzirão flores no outono seguinte.

Propagando açafrão

Corms deve amadurecer por vários anos antes de dividir. Em média, isso será entre 4 e 6 anos. Para se dividir, espere até que as folhas tivessem murchado e fiquem marrons. Em seguida, desenterre os cormos, separe -os suavemente e replante.

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Considerações de segurança

O açafrão é cultivado por seu tempero altamente desejável, que é colhido dos estigmas vermelhos brilhantes da flor. As outras partes da planta são não tóxicas, embora não sejam consideradas comestíveis. É fundamental que você esteja 100 % certo de que os estigmas que você colhe são de Açafrão sativus, Portanto, verifique e salve as informações da planta.

O açafrão de açafrão floresce no outono e às vezes é chamado de "açafrão de outono", embora não seja o mesmo que uma planta altamente tóxica chamada Autumn Cocus, Meadow Saffron ou Ladies Naked. Esta lâmpada semelhante é Colchicum outumnale, e todas as partes da planta são venenosas e podem causar morte se consumidas.

Possíveis pragas e doenças

Embora o açafrão de açafrão produza uma das especiarias mais caras do mundo, é uma planta surpreendentemente baixa de manutenção no jardim. O maior problema com o açafrão de açafrão geralmente é causado pela água excessiva de chuva excessiva ou jardineiros excessivamente zelosos. O açafrão de açafrão não gosta de solo molhado e é propenso a podridão raiz ou doenças fúngicas. O outro problema em potencial de pragas são roedores como esquilos, ratos e rata.

Colheita de açafrão

A colheita de açafrão é um trabalho delicado e uma lição de tempo, paciência e precisão, já que a planta só pode ser colhida. O estigma vermelho brilhante no centro da planta é o açafrão de especiarias. Arrancá -los com cuidado; Tweezers estéreis são a melhor ferramenta para o trabalho. Use -os imediatamente ou seque os estigmas e guarde -os em um recipiente hermético.

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Quando é o melhor momento para colher açafrão?

Os estigmas de açafrão são colhidos quando o açafrão de açafrão está em flor, que é cerca de um período de três semanas no outono, normalmente de setembro a novembro, dependendo do clima. Os estigmas devem ser colhidos das flores logo depois que elas florescem.

Como você colhe açafrão?

Cada flor produz apenas três estigmas, que devem ser removidos cuidadosamente manualmente. Enquanto alguns produtores escolhem toda a flor e colhem os estigmas antes que as flores fiquem murcha demais, o jardineiro pode colher os estigmas diretamente da planta, deixando o resto da flor até desaparecer. De acordo com o Instituto de Ciências Agrícolas da Universidade da Flórida, o melhor momento para escolher os estigmas é logo após a abertura da flor, o que provavelmente estará no meio da manhã quando as flores estiverem abertas. Idealmente, as flores estão secas ao escolher.

1. Arrancar suavemente os estigmas vermelhos brilhantes do centro da flor.
2. Coloque-os em papel de cera ou pergaminho e deixe secar. Os estigmas não devem se sobrepor quando colocados no papel; Isso permite mesmo secagem.
3. Depois de secar, coloque os estigmas em um recipiente hermético. O tempo de secagem varia, mas geralmente é de pelo menos 1 a 3 dias.

Existem muitos métodos para secagem de ervas, incluindo o uso do forno a uma temperatura baixa, como 180 graus Fahrenheit ou menos por um longo período de tempo. Esse método geralmente é reservado para ervas com maior teor de umidade, por isso, se você optar por tentar esse método, tenha cuidado para não queimar os estigmas delicados. Verifique -os com frequência.

Como você armazena açafrão?

Mantenha o açafrão armazenado em um recipiente hermético, longe de fontes de luz ou umidade. Um frasco de especiarias ou lata funciona muito bem. Mantenha sua jarra no rack de especiarias em casa e use -o para dar sabor a qualquer prato que pegue esta erva culinária.

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