Como usar uma churrasqueira a carvão

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Independentemente de você estar preparando bifes, hambúrgueres ou costeletas, grelhar com carvão é uma ótima maneira de adicionar um sabor esfumaçado à sua comida que as grades a gás simplesmente não conseguem replicar. À primeira vista, o grelhado a carvão para iniciantes pode parecer demais para lidar. Você precisa se preocupar com a quantidade de carvão para usar, iluminando uma churrasqueira a carvão e se deve ter a ventilação da churrasqueira aberta ou fechada com base na temperatura atual dentro da grelha. Também é recomendável descobrir mais sobre as várias peças da grelha a carvão e como desligar uma churrasqueira a carvão antes de cozinhar com este método.

Quando se trata de debate entre grelhados de carvão versus grelhar a gás, aprender a iniciar uma churrasqueira a carvão e controlar a temperatura com as aberturas ou amortecedores é definitivamente mais complexo do que simplesmente girar alguns mostradores de temperatura e clicar em uma chave de ignição. No entanto, com este guia útil, você pode descobrir como usar uma churrasqueira a carvão enquanto aprende algumas dicas importantes de grelhados a carvão no processo.

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Peças importantes para churrasqueiras a carvão

Antes de aprender os meandros de como usar uma churrasqueira a carvão, é importante reconhecer as principais partes da grelha e sua função.

• Firebox: A fornalha segura o carvão e a chama na base da grelha.
• Aberturas: As aberturas laterais de cima, inferior e às vezes são usadas para ajustar o fluxo de ar através da grelha e controlar a temperatura interna da grelha.
• Câmara cozinheira: A Câmara Cook é onde a grelha fica para posicionar a comida logo acima da chama na fornalha.
• Tampa: Em uma churrasqueira a carvão, a tampa ajuda a controlar a temperatura de cozimento com uma ventilação superior ajustável.

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5 tipos de churrasqueiras a carvão para saber

Reserve algum tempo para saber mais sobre os vários tipos de grelha de carvão e entender melhor os pontos fortes e fracos de cada grelha para ajudar a decidir sobre a melhor churrasqueira a carvão para sua casa. Existem vários tipos de grelha a carvão para escolher com base em tamanho, forma e construção, incluindo chaleiras, barril, cerâmica, hibachi e churrasqueiras portáteis.

1. Chaleira

Uma opção clássica, as churrasqueiras da chaleira têm uma câmara de aço arredondada que normalmente fica em três pernas para suporte, embora também haja modelos de churrasqueira de chaleira com quatro pernas. Esse tipo de churrasque. Eles geralmente têm aberturas localizadas na tampa e no fundo da fornalha para controlar o fluxo de ar na grelha, permitindo que você grelhe hambúrgueres em apenas dois a seis minutos, dependendo de como você prefere seus hambúrgueres.

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2. Barril

Um exemplo básico desse estilo de churrasqueira pareceria um cano de aço colocado de lado e cortado de maneira limpa no meio, com metade usada como uma tampa e a outra metade que compõe o corpo principal da grelha. A tampa normalmente possui uma ventilação ou amortecedor ajustável e pode ter um medidor de temperatura embutido. Enquanto isso, o corpo principal da grelha abriga a fornalha, câmara de cozinha, grade de cozinha e uma ventilação inferior ajustável ou aberturas laterais para controlar a temperatura da grelha.

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Aproveite as alças de ventilação convenientes nas laterais e na parte superior da grelha para melhorar o controle de temperatura.

3. Cerâmica

Como o nome indica, as churrasqueiras de cerâmica são feitas de cerâmica, que leva mais tempo para aquecer, mas é capaz de segurar e irradiar o calor por um longo período de tempo do que uma grelha de aço normalmente. Isso torna essas grades uma ótima opção para fumar alimentos a uma temperatura baixa e ritmo lento. A forma estreita de ovo também ajuda a reduzir o fluxo de ar direto nos alimentos, para que permaneça úmido enquanto você grelhe.

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4. Hibachi

As grades Hibachi são um tipo especializado de grelha portátil de carvão que não depende de uma tampa ou aberturas para controlar o calor. Eles são pequenos e geralmente feitos com uma ou mais grades de ferro fundido suspensas sobre uma câmara de metal que serve como fornalha. O tamanho pequeno facilita a carga dessas grades em um carro ou caminhão para acampar ou se preparar em uma festa da porta traseira.

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5. Portátil

Quando você quer ir a um parque local ou fazer uma mochila para uma viagem, é ótimo ter uma pequena e portátil churrasqueira a carvão que se encaixa facilmente na parte de trás de um carro. As grades portáteis de carvão tendem a ter uma superfície menor de grelhar porque são feitas para portabilidade, então essas grades não são a escolha certa para hospedar uma festa ou uma reunião. Essas churrasqueiras também podem ter recursos úteis, como pernas dobráveis, alças de carregamento e suportes de mesa embutidos, permitindo que ela se sente em uma mesa sem queimar.

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Dicas de segurança de grelha a carvão

Quando comparado ao grelhado a gás, o grelhar a carvão às vezes é depreciado por não ser saudável devido aos possíveis riscos à saúde criados durante o processo de grelhar, como aminas heterocíclicas e hidrocarbonetos aromáticos policíclicos, que foram vinculados a vários tipos de câncer. No entanto, você pode reduzir a produção dessas aminas e hidrocarbonetos mantendo a grelha limpa, alinhando o interior da grelha com papel alumínio perfurado, cozinhando por períodos mais longos a temperaturas mais baixas e usando um frasco de spray para controlar surtos de gordura.

Outra dica de segurança a ter em mente é que você nunca deve usar fluido mais leve em carvões quentes, porque eles já podem estar à temperatura de autoignição para o fluido mais leve. Adicionar fluido mais leve pode causar uma chama para disparar dos carvões. Também é importante garantir que as brasas e as cinzas sejam completamente legais antes de você se limpar. Na verdade, você pode considerar esperar pelo menos 48 horas antes de limpá -los da grelha. Lembre -se sempre das seguintes dicas de segurança de grelhar ao cozinhar com carvão vegetal.

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Escolhendo carvão

Existem dois tipos principais de carvão comumente usados ​​em churrasqueiras tradicionais de carvão: briquetes de carvão e carvão para carros de carvão. Os dois são diferenciados com base em seus processos de fabricação.

Briquetes de carvão
Briquetes de carvão têm um tamanho e forma uniformes porque são fabricados a partir de uma mistura de madeira de madeira, serragem, poeira de carvão, bórax e aglutinantes de petróleo. Briquetes de carvão custam menos e queimam mais do que o carvão para carros devido a esses aditivos. No entanto, há também um aumento do risco à saúde ao usar esse tipo de carvão vegetal.

Carcoal caroto
Esse tipo de carvão é feito com madeira queimando com muito pouco oxigênio, removendo toda a umidade e gases da madeira para deixar caroços de carbono puro sobre o tamanho e a forma da madeira original. Esse processo é mais preocupado com a saúde do que o processo de fabricação para briquetes de carvão, porque não requer o uso de ligantes ou acelerantes à base de petróleo. A desvantagem é que o carvão que o caroço tende a custar mais e queima por um período mais curto do que os briquetes de carvão.

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Métodos de iluminação

Você pode acender uma grelha a carvão com fluido mais leve ou usar uma chaminé de carvão ou iniciante de carvão elétrico, se você não gostar da ideia de aplicar fluido mais leve na sua grelha. Apenas certifique -se de que as aberturas estejam abertas e empilhem seu carvão verticalmente, em vez de colocá -lo plano na parte inferior da grelha. Isso ajudará a manter a grelha iluminada.

Chimney de carvão
Uma chaminé de carvão é um dispositivo feito especificamente para acender caroços ou briquetes de carvão. A grade ou malha na chaminé impede o carvão que escapa. Aplique calor aos carvões do fundo da chaminé usando um cubo mais claro ou um produto combustível pré-fabricado e permita que os carvões aqueçam por cerca de 15 minutos ou até que você acredite que eles estão prontos. Em seguida, despeje as brasas da chaminé na fornalha, cubra a grelha por cerca de 10 minutos e prepare -se para começar a grelhar.

Iniciar a carvão elétrico
Defina o elemento de aquecimento do acionador elétrico no centro da grelha do carvão, depois em camadas de brigas de carvão ou carvão em cima e ao redor do elemento de aquecimento. Deixe o acionador elétrico aquecer as brasas até pegar fogo, depois remova o motor de partida e coloque -o em um lugar seguro até esfriar. Cubra a grelha e aguarde cerca de 20 a 30 minutos para que os carvões sejam quentes o suficiente antes de cozinhar.

Fluido mais leve
Organize o carvão em uma forma vertical de monte ou pirâmide na fornalha da grelha, depois aplique fluido mais claro nos topos, lados e centro do monte. Use em ¼ copo por quilo de carvão, mas certifique -se de aplicar o fluido mais leve uniformemente em toda a pirâmide de carvão. Aguarde cerca de 30 segundos para o fluido mais leve para mergulhar nos carvões e depois use uma grelha mais clara ou uma longa combinação para acender os carvões. Cubra a grelha e espere cerca de 15 minutos para que o fluido mais leve queime e os carvões estejam prontos antes de começar a grelhar.

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Como usar uma churrasqueira a carvão

Depois de limpar e preparar sua churrasqueira, selecione um carvão adequado e decidiu um método de iluminação, siga estas etapas simples para aprender a usar uma grade de carvão vegetal.

Etapa 1: acenda a grelha.

Cerca de três libras de carvão é adequado para a maioria das churrasqueiras, embora você deva basear a quantidade de carvão no tamanho da sua própria grade para evitar o excesso de encerramento. Organize o carvão conforme necessário com base em se você está usando uma chaminé de carvão, fluido mais leve ou um iniciante de carvão elétrico. Com o carvão no lugar, verifique se as aberturas estão abertas e depois acendem a grelha. Espere cerca de 15 a 30 minutos antes de começar a grelhar, dependendo do método de iluminação.

Etapa 2: reorganize o carvão para calor direto ou indireto.

Quando você está organizando inicialmente o carvão, você precisa pensar em qual método está usando para acender a grelha, mas depois que o carvão está aceso, você pode reorganizar os carvões para atender às suas necessidades. O calor indireto é quando a comida fica ao lado da fonte de calor, tornando -o ótimo para assados ​​ou vegetais lentos. O calor direto é quando o alimento é posicionado diretamente acima da fonte de calor, permitindo que você arere os alimentos e prenda os sabores suculentos. Organize seus carvões no fundo da fornalha de acordo com como você deseja grelhar sua comida.

Etapa 3: mantenha a temperatura da grelha.

A temperatura é controlada principalmente ajustando o fluxo de ar através da parte superior, inferior e às vezes lados da grelha com as aberturas ajustáveis. Abrir a ventilação no fundo ou nos lados da grelha permite que mais oxigênio entre e faça o fogo queimar mais quente. O fechamento desta ventilação reduz a quantidade de ar que entra na grelha e reduz a temperatura.

A ventilação no topo da grelha pode ser aberta para permitir que o calor e a fumaça escapem, reduzindo a temperatura. Fechar a ventilação superior prende a fumaça e o calor dentro da grelha, aumentando gradualmente a temperatura e dando à comida um excelente sabor esfumaçado.

Etapa 4: adicione mais brasas se for necessário calor adicional.

Às vezes, você subestime a quantidade de carvão necessário para grelhar sua comida ou precisar adicionar mais brasas para calor baixo e lento. Você pode adicionar brasas adicionais enquanto cozinham sem sacrificar a qualidade da comida, iluminando os carvões antes de adicioná -los ao fogo.

Se você não tem uma maneira fácil de iluminar os carvões antes de adicioná -los, você pode organizar o carvão apagado em uma única camada, espalhada uniformemente pela parte superior das brasas em chamas. Isso permitirá que o novo carvão seja capturado rapidamente, com perda de temperatura interna mínima.

Etapa 5: coloque a churrasqueira a carvão.

Quando terminar de grelhar, sufoca os carvões quentes fechando a tampa e fechando as aberturas. Isso cortará a fonte de oxigênio, impedindo que os carvões queimassem. Esteja preparado para esperar até 48 horas para que os carvões e as cinzas se refresquem completamente, permitindo que você remova os carvões e limpe as cinzas.

Se a sua grelha não tiver uma tampa, um método alternativo para apagar a grelha é abrir as aberturas inferiores ou laterais para aumentar o fluxo de oxigênio e permitir que os carvões queimem até as cinzas. Apenas certifique -se de ficar de olho na grelha até que o fogo esteja completamente fora e não despeje as cinzas até ter tempo para esfriar.

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Dicas de manutenção de grelha a carvão

A coisa mais importante que você pode fazer para manter sua grelha em boa forma é limpá -la regularmente. Uma limpeza completa deve ser feita pelo menos uma vez por temporada quando você guardar a grelha para o ano ou antes de usá -la no início da temporada de grelhados. Remova as grades da grelha, aplique um limpador de churrasqueira adequado para dentro e fora da grelha, depois esfregue a grelha com uma escova de cerdas macias para remover qualquer óleo, carvão ou sujeira que construiu.

Certifique -se de esvaziar a fornalha e o receptáculo de cinzas assim que as brasas e as cinzas terem resfriado totalmente. Lembre -se de que isso pode levar alguns dias, então não há necessidade de esvaziar o fundo da grelha imediatamente após o grelhar. No entanto, você deve dar às grelha e à câmara de cozinha uma limpeza rápida após cada uso para remover alimentos presos, molhos e gordura.

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Pensamentos finais

Sentado no quintal sob o sol quente com o cheiro esfumaçado de uma churrasqueira a carvão é uma ótima maneira de passar seu tempo de lazer. No entanto, para tirar o máximo proveito da sua experiência de grelhar, é importante reservar um tempo para aprender os vários tipos de churrasqueiras, tipos de carvão e até métodos de iluminação de churrasqueira. Além disso, é recomendável pesquisar os possíveis riscos à saúde que foram vinculados ao grelhar a carvão, para que você possa tomar uma decisão informada sobre o que está comendo e alimentando sua família e amigos.

Os preços listados aqui são precisos a partir da publicação em 31 de agosto de 2022.