Resolvido! O que é uma churrasqueira kamado?

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P: Minha esposa e eu acabamos de comprar nossa primeira casa, que tem um belo deck com vista para um enorme quintal. Desde que finalmente temos espaço para entreter ao ar livre, é hora de substituímos o nosso dink rinky e enferrujado hibachi. Estou tentado a tentar algo novo. O que é uma churrasqueira kamado, e o que a diferencia de uma "regular"?

R: Uma iteração moderna da panela de barro clássica em que os humanos estão cozinhando há séculos, um Kamado Grill toca todas as caixas quando se trata de cozinha ao ar livre. É muito mais versátil, eficiente e durável que a típica churrasqueira do quintal. O mais importante de tudo, depois de dominar, este cavalo de trabalho pesado criará consistentemente comida de melhor sabor.

Este aparelho ovóide aparato de aparência-de-ar-de-ar de uma certa idade pode se sentir canalizando Mork de Belies de Ork sua versatilidade. Como muitos outros exemplos de equipamentos de cozinha clássicos cult, Kamados tem uma legião de fãs ávidos. Continue lendo para aprender as razões pelas quais.

A maioria das grades de Kamado de hoje é feita de cerâmica.

Cozinhar em panelas de barro não é novidade, é claro. O navio mais antigo remonta a 15.000 anos surpreendentes. (Acredite ou não, os pesquisadores determinaram para que foi usado: um ensopado de frutos do mar!) Culturas em todo o mundo continuaram a explorar e refinar vários métodos de preparação de refeições, mas continuamos circulando de volta à cerâmica. Isso porque é notavelmente eficaz para fazer com que a comida tenha um bom gosto.

As panelas de cerâmica podem suportar temperaturas extremamente altas de até 800 graus de Fahrenheit-Substancialmente mais do que o forno doméstico médio, que maximiza o máximo de 500 ou 550 graus Fahrenheit. Mas os benefícios não terminam aí. A cerâmica cozinha comida de maneira mais uniforme, permanece mais quente por mais tempo e mantém a umidade. Além disso, é um material incrivelmente durável. Essas qualidades fazem do Kamado Grill uma adição digna a qualquer quintal, esteja você apenas começando como um chef ao ar livre ou praticamente vive em sua cozinha ao ar livre quando o tempo esquentar.

Big Green Egg

Kamado Grills volte.

As grades de Kamado têm uma história bastante impressionante também. Fornos semelhantes a lenha se originaram na China durante a dinastia Qin e foram posteriormente importados para o Japão. No começo, eles foram usados ​​principalmente para preparar o grampo de arroz da cultura. Não demorou muito para que uma grade fosse adicionada para que carnes e peixes pudessem ser cozidos diretamente no kamado. Para milhões de pessoas na Ásia e em outros lugares, o kamado não era a Navio de cozinha-foi o Navio de cozinha.

Avanço rápido da Segunda Guerra Mundial, quando os militares americanos estacionados no Japão descobriram as delícias desses fogões de cerâmica robustos e decidiram trazê-los de volta para casa. Mas levaria várias décadas para que esse estilo de grelhar começasse a ganhar força nos Estados Unidos.

Em 1974, um colega chamado Ed Fisher começou a vender uma panela no estilo Kamado com um nome memorável: The Big Green Egg. As vendas foram lentas para começar até Fisher atingir a idéia de grelhar asas de frango em sua loja de strip-sall de Atlanta. O perfume irresistível flutuou pelo estacionamento, tentando clientes em potencial como um tom de vendas olfativas.

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Kamado Grills pode ser usado para uma variedade de métodos de cozinha.

A palavra "Kamado" foi traduzida de várias formas como "forno", "lareira", "fogão" e mais poeticamente-"Lugar do caldeirão.”As versões modernas são tão multifuncionais quanto seus antepassados ​​de argila. Além de servir como uma grelha, um Kamado funciona igualmente bem como um forno para assar um pão duro de fermento ou um sapateiro de pêssego, um fumante para o método de churrasco "baixo e lento" que os pitmasters juram e até mesmo uma madeira- Forno de pizza disparado. Os devotos de Kamado dizem que as temperaturas super-hot que essas esferas podem alcançar são o segredo das tortas superiores do quintal. E quanto a conseguir um ótimo queimado naquele lombo, o Kamado reina supremo.

Um erro comum cometido por grillers iniciantes está tentando fazer muito de uma só vez, especialmente ao trabalhar com alimentos com tempos de cozimento radicalmente diferentes. Quando itens de cozimento rápido como camarão, aspargo, milho na espiga e cogumelos competem pelo espaço da grade com, digamos, uma bunda de porco, bifes grossos de tira de Nova York ou um peixe inteiro, algo vai sofrer sofrer. As grades de Kamado são espaçosas o suficiente para permitir racks em camadas e outros acessórios que efetivamente criam duas zonas de temperatura.

Além disso, os fogões de cerâmica apresentam uma ventilação superior e uma porta de rascunho, que podem ser ajustados para regular a temperatura. Isso requer um pouco de curva de aprendizado, mas depois de um pouco de prática, você será adepto de ajustar o fluxo de ar para obter resultados bastante precisos.

Graças a esses dois recursos, você pode dizer adeus aos acompanhamentos frios e às refeições espalhadas por quatro ou cinco cursos no período de uma tarde.

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Um kamado queima com eficiência a carvão.

Quaisquer geeks de grelhados que valem seu sal rosa do Himalaia, saiba que madeiras de carvão que foram queimadas para criar carvão puro-é muito superior a briquetes comuns. O carvão queima de carvão queima mais e mais e produz substancialmente menos cinzas do que os briquetes, o que, por sua vez, melhora o fluxo de ar dentro do interior esférico do fogão.

Quando a tampa é fechada, um kamado mantém um nível de calor tão constante e duradouro que pode ser deixado sem vigilância ou minimamente atendido, por até 12 horas. Com churrasqueiras regulares, alguém tem que estar em espera, pinças prontas, para que os hambúrgueres não queimem; Os aficionados de Kamado são liberados para conversar ou jogar com amigos e familiares assim que o processo estiver em andamento. (Por uma questão de segurança, não é recomendável deixar uma grelha de qualquer tipo sem vigilância, mas não é bom saber que você poderia?)

Particularmente ao usar uma chaminé, acionista elétrico ou Firestarter, o carvão para o caroço também é geralmente mais fácil de ir do que seu contraparte de supermercado. Isso significa que não há mais fumaça de fluido mais tóxico-e um risco drasticamente reduzido de queimaduras que ocorrem quando um não tão essência alguém decide que as chamas não são altas o suficiente.