Os melhores cutelos chineses de 2023

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Um cutelo chinês, também conhecido como cutelo de vegetais ou Cai Dao, é uma ferramenta útil para fatiar, cortar e picar carne e vegetais. Na cultura chinesa, uma única faca é tradicionalmente usada para todas as tarefas da cozinha, e é por isso que essa lâmina também pode ser chamada de faca chinesa de chef. Enquanto um cutelo chinês se assemelha a um cutelo de carne padrão, as duas facas são completamente diferentes e não podem ser usadas de forma intercambiável.

Ao escolher um cutelo chinês pode parecer uma decisão simples, há várias considerações para pesar. Este guia explora vários recursos importantes para procurar e oferece opções por categoria para alguns dos melhores cutelos para adicionar à sua coleção de facas.

1. Melhor geral: Cleaver de vegetais
2. VICE-CAMPEÃO: Mercer talheres chineses Chef's Knife, 8 "
3. Melhor estrondo para o dinheiro: Winco Blade Chinese Cleaver
4. Melhor para fatiar: Zhen japonês VG-10 cortando faca de 8 polegadas
5. Melhor para profissionais: Shun Classic 7 polegadas Cleaver
6. Melhor serviço pesado: Zwilling Twin Signature 7 polegadas Cleaver chinês
7. Melhor multiuso: Dexter S5198 8 "x 3 1/4" Chefs chineses faca

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O que considerar ao escolher o melhor cutelo chinês

Embora seja fácil supor que todos os cutelos têm desempenho da mesma forma, vários fatores afetam sua funcionalidade. Um cutelo vegetal deve ser feito de aço inoxidável de alto carbono e deve ter uma lâmina de 6 a 8 polegadas. Esta lâmina deve ser fina e afiada, com uma borda entre 15 e 20 graus. Continue lendo para saber mais sobre os recursos mais importantes a serem procurados ao escolher o melhor cutelo chinês.

Propósito

É importante observar que um cutelo chinês difere de um cutelo de carne padrão. Essas duas facas não devem ser usadas no lugar uma da outra. Cleavers de carne têm lâminas grossas e pesadas projetadas para cortar ossos e articulações resistentes. Cleavers de vegetais, por outro. As duas facas podem ser visualmente distinguidas pelo fato de que os cutelos de carne tendem a ter um buraco no final da lâmina, enquanto os cutucadores de vegetais chineses não.

Por causa de sua grande lâmina, um cutelo de vegetais pode ser usado como um raspador de bancada para pegar e transferir vegeta. A lâmina larga também pode ser usada para esmagar ingredientes como alho e nozes.

Material da lâmina

A lâmina de um cutelo chinês deve ser fino e ligeiramente flexível, com uma espessura entre 2 e 8 milímetros. A borda da lâmina normalmente tem um ângulo entre 15 e 20 graus. Embora tradicionalmente feitas de aço carbono, quase todos os modelos no mercado hoje têm lâminas construídas a partir de aço inoxidável de alto carbono, que combina os benefícios de ambos os materiais.

O aço carbono é mais fácil de afiar, mas requer manutenção cuidadosa e enferruja ao longo do tempo. As facas feitas puramente de aço inoxidável são simples de manter e resistentes à ferrugem e corrosão, mas não são tão nítidas quanto as lâminas que contêm aço carbono. Cleavers chineses tendem a ter um alto teor de carbono, por isso são um pouco delicados e são propensos a lascar se usados ​​de forma inadequada.

Comprimento da lâmina

O comprimento da lâmina de um cutelo chinês varia entre 6 e 9 polegadas. A maioria dos produtos no mercado possui lâminas de 7 ou 8 polegadas, que são versáteis o suficiente para serem usadas pela maioria dos cozinheiros caseiros e chefs profissionais. As lâminas são tipicamente entre 3 e 5 polegadas de altura.

Espiga

• As lâminas de Tang as facas estendem todo o comprimento da alça. Isso os torna mais duráveis, porque não há ponto de ruptura em que a lâmina e a alça se conectam. Devido ao aço adicional necessário para construí-los, as facas de tango completas tendem a ser mais caras. Cleavers chineses são geralmente construídos com um sabor completo.
• Tang parcial facas, que também podem ser chamadas de facas de tang meio-tanga ou três quartos, são mais acessíveis, mas menos duráveis, porque a lâmina e a alça podem quebrar ou se separar mais facilmente.

Lidar

Ao discutir facas, grande parte do foco é colocada na lâmina, mas as alças também são importantes. As alças dos cutelos chineses são tipicamente entre 4 e 5 polegadas de comprimento. Tradicionalmente, as alças eram feitas de madeira e muitos produtos modernos replicam esse design. As alças de madeira, no entanto, são propensas a danos causados ​​pela água e podem dividir ou quebrar com o tempo. Algumas versões modernas são feitas de polipropileno moldado ou aço inoxidável oco, ambos mais fáceis de limpar e manter. Ao contrário de um cutelo de carne, um cutelo chinês deve ser leve, por isso é importante que a alça não acrescente peso desnecessário à faca.

Muitos cutelos modernos são projetados ergonomicamente e têm garras de dedos nas alças para facilitar a manobra.

Características adicionais

Alguns cutelos chineses podem vir com esses recursos adicionais:

• Uma bainha protetora para preservar a borda afiada da lâmina se a faca for armazenada em uma gaveta, e não em um bloco de faca.
• Caixas de presente, que também podem ser usadas para armazenamento.
• Uma reivindicação de ser lavável para a máquina de lavar louça. No entanto, é sempre melhor lavar lâminas afiadas à mão para aumentar sua vida útil.

Nossas melhores escolhas

As recomendações a seguir consideram o objetivo de cada faca, material de lâmina, alça e recursos adicionais. Esta lista oferece uma variedade de cutelos chineses de primeira linha para ajudá-lo a encontrar o certo que atenda às suas necessidades e orçamento.

Melhor no geral

Cleaver de vegetais

O cutelo de vegetais de tuo. A lâmina é construída com aço inoxidável de alto carbono e possui uma borda de 18 graus, tornando-a nítida e durável. A lâmina de 7 polegadas facilita a faca do que alguns modelos maiores.

Esta faca tem uma lâmina de tange completa e um Pakkawood (às vezes referido como manipulação de Staminawood, Colorwood ou Dymondwood) que é projetado ergonomicamente e resistente a danos causados ​​por deformação e água. O comprimento total da faca é de 12 polegadas, com uma altura de 2.25 polegadas. Ele vem embalado em uma caixa de presente, que também funciona para armazenamento seguro.

Especificações do produto

• Material da lâmina: Aço inoxidável de alto carbono
• Comprimento da lâmina: 7 polegadas
• Manusear material: Pakkawood

Prós

• Faca acessível
• Lâmina de toca completa
• Borda de 18 graus de 18 graus à mão
• Embalagem da caixa de presente
• Manusear resistente a danos de deformação e água

Contras

• Lâmina mais curta em comparação com outras facas

Pegue o cutelo chinês Tuo na Amazon e no Walmart.

Vice-campeão

Mercer talheres chineses Chef's Knife, 8 "

A lâmina na faca deste chef da Mercer Culinary é feita de aço inoxidável japonês de alto carbono que não enferrujará ou corroerá quando exposto à água. É fácil afiar, a fim de manter a borda nítida da lâmina. O comprimento da lâmina de 8 polegadas o torna um tamanho viável para a maioria dos cozinheiros. A alça de pau-rosa de gado triplo é resistente a manchas e empresta à faca uma aparência tradicional.

Projetado para caber confortavelmente na mão, a alça apresenta uma extremidade arredondada que pode ser usada como um pilão improvisado. O fabricante recomenda lavar as mãos para obter melhores resultados. A altura total é 3.25 polegadas.

Especificações do produto

• Material da lâmina: Aço inoxidável de alto carbono
• Comprimento da lâmina: 8 polegadas
• Manusear material: Malimbo

Prós

• Borda de barbear
• Alça de triplo ribetida
• A alça arredondada pode ser usada como pilão

Contras

• Alguns clientes reclamam de alça de madeira áspera

Pegue o cutelo chinês da Mercer Culinary na Amazon.

Melhor estrondo para o dinheiro

Winco Blade Chinese Cleaver

Apesar de seu preço extremamente acessível, essa faca da Winco pode suportar concorrentes muito mais caros. É comumente encontrado em lojas de suprimentos de cozinha e é preferido por profissionais. A lâmina é construída a partir de aço de alto carbono que mantém sua borda afiada, mas pode lascar se usada em itens mais difíceis, como ossos.

O 4.A alça de madeira de 5 polegadas tem uma forma cilíndrica, tornando-a eficaz como um pilão para esmagar especiarias inteiras. O comprimento total é 12.5 polegadas, com a lâmina medindo 8 polegadas por 3.5 polegadas. Embora seja comercializado como lavador de louça seguro, é sempre melhor lavar facas à mão, especialmente modelos com alças de madeira como esta.

Especificações do produto

• Material da lâmina: Aço inoxidável de alto carbono
• Comprimento da lâmina: 8 polegadas
• Manusear material: Madeira

Prós

• Faca acessível
• A alça arredondada pode ser usada como pilão
• Lavagem de louça segura, embora a lavagem das mãos preserve a alça

Contras

• Tipo de madeira na alça não especificado
• Blade pode lascar se usada em itens mais resistentes, como ossos

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Melhor para fatiar

Zhen japonês VG-10 cortando faca de 8 polegadas

Este cutelo da Zhen foi projetado para fatias precisas por causa de sua incrivelmente nítida lâmina de 16 graus e design leve. Com uma mistura de carbono, cromo, molibdênio, cobalto e vanádio, o núcleo de aço VG-10 garante a durabilidade. O revestimento inoxidável de alto carbono torna a lâmina resistente à ferrugem e corrosão. Tudo isso contribui para uma classificação de dureza de 60 a 62 RTC.

Devido à sua construção ligeiramente curva, diferentemente dos cutelos de arestas retas, esta faca foi projetada para ser agitada enquanto corta. Está disponível com 6.Comprimentos de lâmina de 5 polegadas, 7 e 8 polegadas. A versão de 8 polegadas tem uma altura de 4 polegadas, e a alça de toca completa possui uma alça de não deslocação de borracha Thermo.

Especificações do produto

• Material da lâmina: Carbono, cromo, molibdênio, cobalto e vanádio
• Comprimento da lâmina: 6.5 polegadas, 7 polegadas e 8 polegadas
• Manusear material: Borracha

Prós

• Lâmina curva ideal para cortar
• Lâmina de toca completa
• Alça não -lip
• Disponível em uma variedade de comprimentos

Contras

• Alguns clientes reclamam de qualidade

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Melhor para profissionais

Shun Classic 7 polegadas Cleaver

O clássico Shun Classic 7 polegadas Cleaver é uma excelente escolha de atualização para chefs profissionais e entusiastas sérios de culinária. O núcleo da lâmina é composto de aço VG-max de alto carbono vestido com 68 camadas de aço forjado de aço damasco com um padrão de marca d'água que garante que o acabamento de cada faca seja totalmente exclusivo. O núcleo também contém cromo, cobalto e tungstênio, que o tornam mais forte, mais nítido e resistente à corrosão.

A borda é aprimorada para 16 graus, o que significa que é incrivelmente nítido. O comprimento total da faca é 12.1 polegada com uma lâmina de 7 polegadas que é 3.8 polegadas de altura. Uma desvantagem é que a alça é projetada com usuários destros em mente; portanto, embora possa ser usado pelos canhotos, eles podem achar um pouco pesado.

Especificações do produto

• Material da lâmina: Aço VG-Max de alto carbono e aço damasco
• Comprimento da lâmina: 7 polegadas
• Manusear material: Pakkawood

Prós

• Design durável e de alta qualidade
• EXTREMAM
• Lâmina de toca completa

Contras

• Pode ser difícil de usar para usuários canhotos
• Lâmina mais curta em comparação com outras facas

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Melhor serviço pesado

Zwilling Twin Signature 7 polegadas Cleaver chinês

A fórmula de aço desta faca de chef chinesa Henckels inclui ferro, carbono e cromo. A lâmina é endurecida pelo gelo, o que significa que é difícil e forte. Ele classifica como um 57 HRC na escala de dureza Rockwell, o que significa que manterá sua borda afiada sem ser quebradiço. A construção completa garante a durabilidade ideal e a lâmina é resistente à mancha e corrosão.

Com uma borda de 15 graus, a lâmina, a lâmina é nítida o suficiente para fatias precisas e trituração. A alça do polímero é projetada ergonomicamente e torna a faca leve, e seu design facilita o aprimoramento. A lâmina tem 7 polegadas de comprimento e 5 polegadas de altura.

Especificações do produto

• Material da lâmina: Ferro, carbono e cronium
• Comprimento da lâmina: 7 polegadas
• Manusear material: Polímero de plástico

Prós

• Lâmina de toca completa
• Borda de 15 graus de 15 graus
• Cabo leve e ergonômico

Contras

• Lâmina mais curta em comparação com outras facas

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Melhor multiuso

Dexter S5198 8 "x 3 1/4" Chefs chineses faca

Feito de aço inoxidável de alto carbono, a lâmina meia-tanga da faca do chef chinês dexter é fácil de afiar e não corroerá. A borda da lâmina é um pouco mais espessa do que outros cutelos chineses, com um ângulo de 25 graus mais próximo do punho estreitando a 20 graus na ponta. Este design o torna versátil o suficiente para várias tarefas da cozinha.

Esta faca tem uma classificação de dureza entre 54 e 56 HRC, o que significa que é um pouco mais macio do que outros modelos e mais resistente a lascar. A lâmina mede 8 polegadas por 3.25 polegadas; A altura inferior aumenta sua versatilidade e facilidade de uso, o que pode ser uma vantagem para aqueles novos em cortar com um cutelo.

Especificações do produto

• Material da lâmina: Aço inoxidável de alto carbono
• Comprimento da lâmina: 8 polegadas
• Manusear material: Madeira

Prós

• Adequado para uma variedade de tarefas de cozinha
• Lâmina mais suave é mais resistente a lascar
• A altura mais baixa aumenta a versatilidade

Contras

• Tipo de madeira desconhecida na alça

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Nosso veredicto

Com uma lâmina de aço de alto carbono de 7 polegadas e maçaneta de pakkawood, recomendamos o cutelo chinês Tuo como nossa escolha superior. Como alternativa, para uma opção econômica, considere o cutelo chinês Winco Blade acessível com uma lâmina de aço de 8 polegadas de alto carbono e alça de madeira.

Como escolhemos os melhores cutelos chineses

Pesquisamos os melhores cutelos chineses em uma variedade de categorias, focando em marcas respeitáveis ​​e satisfação do cliente. As escolhas superiores levam em consideração o material da lâmina, o comprimento da lâmina, a ponta, a nitidez da borda, o material da alça e os recursos especiais oferecidos pelas principais marcas.

Ao selecionar os principais cutelos chineses, focamos em lâminas de aço de alto carbono para durabilidade e longevidade. As facas escolhidas vêm em tang e designs parciais de tang com comprimentos de 7 e 8 polegadas para acomodar preferências diferentes. Cleavers selecionados têm bordas de 15 ou 16 graus para corte preciso e uma alça arredondada que funciona como um pilão. Além disso, os cutelos superiores vêm com alças robustas de madeira, borracha ou polímero.

Perguntas frequentes

Aqui estão as respostas para algumas perguntas frequentes sobre cutelos chineses.

P: Qual é a diferença entre um cutelo chinês e uma faca japonesa nakiri?

Um nakiri japonês é muito semelhante a um cutelo chinês, mas tende a ser um pouco menor e mais leve.

P: O que você procura em um cutelo chinês?

Procure um cutelo chinês que tenha uma lâmina de 6 a 8 polegadas feita de aço inoxidável de alto carbono.

P: Como você afia um cutelo?

Como todas as facas, os cutelos requerem nitidez frequente para manter sua borda. Tenha o Cleaver afiado profissionalmente ou use um apontador em casa. Execute a lâmina do calcanhar até a ponta, mantendo o mesmo ângulo.

P: Como faço para manter a qualidade do meu cutelo chinês?

Sempre lave um cutelo manualmente, afie -o regularmente e guarde -o em um quarteirão ou em uma tira magnética.