A melhor faca de filete para preparar sua carne ou frutos do mar

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A carne de filete é uma tarefa delicada que requer a lâmina certa. As facas de chef padrão são muito grossas para cortar limpeza ao longo do osso, enquanto as facas de paramento não têm lâminas longas o suficiente para lidar. Uma faca de filete designada oferece o comprimento da faca de um chef com a precisão de uma faca de Paring. Apresentando uma lâmina fino e excepcionalmente afiada, facas de filete são capazes de cortar sem esforço a carne e fazer cortes precisos ao longo do osso para minimizar o desperdício.

As melhores facas de filete são feitas com aço japonês ou alemão de alto carbono e construção durável, que apresenta tangs completos, com o comprimento da faca. Além do material de qualidade, uma boa faca de filete terá um grande reforço que proporciona estabilidade enquanto protege a mão do usuário de cortes.

Ao comprar a melhor faca de filete para adicionar à sua coleção de talheres, há vários fatores a serem considerados. Continue lendo para descobrir o que ter em mente ao explorar suas opções, bem como quais modelos estão entre os melhores para filetar carne.

1. Melhor geral: Dalstrong Gladiator Series Fillet & Foning Knife
2. Melhor estrondo para o dinheiro: Faca de filete de Kastking 6 polegadas, nível profissional
3. Melhor atualização: Wüsthoff clássico de filete de 7 polegadas faca
4. Melhor elétrico: Faca de filete elétrica sem fio Bubba Li-Ion
5. Melhor 9 polegadas: Rapala4 Filé de Grip Soft / Anegador de estágio único
6. Melhor flexível: Bubba 7 polegadas cônica Flex Filet Fillet
7. Mais versátil: faca de desossar imarku, faca de filete de 6 polegadas

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O que considerar ao escolher a melhor faca de filete

Material da lâmina, estilo de construção e tamanho da alça são apenas alguns dos recursos críticos a serem levados em consideração ao comprar a melhor faca de filete. Continue lendo para saber mais sobre o que mais considerar enquanto compra a faca de filete certa para o seu bloco de faca.

Japonês vs. Alemão

As facas alemãs e japonesas diferem em borda, nitidez, dureza e espessura. Lembre -se de que quanto menor o ângulo em graus, a faca mais nítida. As facas alemãs têm um amplo ângulo de lâmina no bairro de 18 graus, enquanto as facas japonesas tendem a ter ângulos de lâmina de 10 a 15 graus. Isso se traduz em melhor corte de precisão de facas japonesas e melhor durabilidade das lâminas alemãs.

Em termos de design, as lâminas alemãs normalmente têm reforçadores espessos pouco antes da alça, dando à faca o peso e a força para cortar vegetais e carnes mais resistentes. Facas japonesas geralmente não têm reforçadores, tornando -os mais claros.

Embora facas japonesas e alemãs usem aço, a liga para cada uma é um pouco diferente. O aço japonês tem mais carbono, tornando -o mais difícil do que o aço usado em facas alemãs, o que não tem tanto carbono. Embora mais lâminas endurecidas tenham bordas mais nítidas, elas também são mais propensas a lascar e quebrar. Eles também exigem nitidez mais frequente para manter sua vantagem.

As lâminas japonesas e alemãs também diferem em termos de tang, que é a parte metal da lâmina que se estende pela alça. Algumas lâminas japonesas têm um sabor parcial, que oferece melhor manobrabilidade, enquanto as lâminas alemãs geralmente têm um sabor completo, o que é mais forte.

Manual vs. Elétrico

Facas de filete vêm em versões manuais e elétricas. Facas de filetagem manual permitem corte de precisão, confiando no objetivo do usuário e na força do braço para fazer o trabalho. Eles apresentam uma lâmina estreita que geralmente é curvada para facilitar o filete de corte de precisão requer. A borda é suave, permitindo que ela corta de maneira limpa através da carne. Para a maioria das pessoas, uma faca de filete manual é suficiente para lidar com suas necessidades.

Facas de filete elétricas usam duas lâminas serrilhadas que se encaixam em rubor e prendem na ponta. As pontas da bunda se inserem em uma alça motorizada com um mecanismo que faz com que as lâminas oscilem para frente e para trás em direções opostas, deslizando um contra o outro para criar uma ação de serra. Facas de filetagem elétrica cortam muito rapidamente através da carne, mas são mais difíceis de controlar. Essas facas são melhores para chefs, açougueiros ou pescadores que precisam preencher um grande volume de carne.

Flexibilidade e tamanho da lâmina

Facas de filete têm lâminas longas, finas e afiadas que são flexíveis para facilitar o corte de estruturas ósseas sem que a lâmina seja pega na carne. Com isso em mente, saiba que a maioria das facas de filete é notavelmente mais estreita que a faca de um chef para permitir essa flexibilidade enquanto reduz o atrito. Eles também atingem os anos 50 na escala Rockwell, que mede a dureza da lâmina, para manter essa flexibilidade.

As lâminas de filete variam de comprimento, com a maioria medindo entre 15 cm e 9 cm. Quanto mais tempo a lâmina, maior o corte da carne, a faca pode gerenciar. Uma lâmina de 6 polegadas é adequada para filettar peixes pequenos, como trutas, enquanto uma lâmina mais longa é adequada para filettar cortes maiores de carne ou peixe maior, como salmão.

Recursos de lâmina e material

Além de uma lâmina longa e flexível com uma borda afiada, as lâminas nas melhores facas de filete terão outros recursos para facilitar a carne de filetagem. Uma extremidade pontiaguda permite que a ponta perfure através da carne, enquanto uma lâmina estreita manobra mais facilmente ao redor do osso e através de tendões sem prender. Algumas lâminas incluem uma série de pequenos bolsos ao longo do lado, o que reduz o atrito à medida que a faca corta através de cortes mais grossos de carne e impede a lâmina de ser pego. Muitas facas de filete também têm lâminas curvas, que maximizam o tamanho da borda da faca e permitem cortes mais precisos.

Em geral, as lâminas de faca de filete são feitas de aço carbono (às vezes chamado de aço de alto carbono) ou aço inoxidável. As lâminas de aço carbono são mais difíceis que o aço inoxidável. Essas lâminas duráveis ​​mantêm sua forma durante o corte, resistem às abrasões e carregam uma borda mais nítida. Eles também exigem mais manutenção e cuidado.

As lâminas de aço inoxidável não têm um desempenho tão bom quanto as lâminas de aço carbono; No entanto, eles resistem à ferrugem e seguram sua vantagem melhor ao cortar a carne ou em uma tábua, tornando -os adequados para o chef casual.

Completo vs. Tang parcial

A tang é a parte metal da lâmina que inclui a lâmina e a peça que se estende pela alça. Uma faca completa tem metal que se estende da ponta da lâmina até a bunda da alça. Com uma lâmina de Tang parcial, o Tang é inserido na alça, mas não executa o comprimento total. Facas completas de tang são mais fortes, sem ponto fraco para alavancar de ponta a bunda. Como o metal passa o comprimento da faca, as facas de tang cheia também têm melhor equilíbrio. Facas de ponta apresentarão um tang completo. Embora as lâminas completas de Tang sejam geralmente superiores, uma boa faca parcial de Tang será mais leve com um peso com carga frontal que facilita fazer cortes de precisão.

Manuseie os recursos

O fileting requer cortar o osso e ao redor enquanto aplica uma quantidade considerável de pressão. Inconsistências em carne, osso e tendões podem causar partidas e capturas inesperadas enquanto corta. Muitas vezes, enquanto corta, as mãos ficam molhadas ou até oleosas dos sucos de peixe ou carne. Tudo isso equivale a um risco aumentado de cortes.

Com isso em mente, as melhores facas de filete têm recursos que minimizam esse risco. Algumas facas de filete, especialmente aquelas destinadas ao uso no campo, têm uma alça emborrachada que fornece uma aderência mais confiável para as mãos secas e molhadas. Essas alças funcionam especialmente bem para filettar grandes quantidades de carne, onde a velocidade é um fator.

Uma boa faca de filete também deve ter uma alça que apresenta um punho na base para impedir que a mão deslize para a lâmina. A alça deve ser ampla o suficiente para que toda a mão se encaixe confortavelmente entre o punho e a bunda.

Facas de filete destinadas ao uso da cozinha normalmente têm alças de plástico ou madeira dura. Enquanto essas alças não oferecem a mesma aderência que as facas com alças de borracha, sua estética se encaixa melhor em um ambiente de cozinha.

Cor

A maioria das facas de filete é o cinza de aço padrão com o qual a maioria das pessoas está acostumada, mas as facas de filete usadas em ambientes industriais ou externas são tipicamente pretos. O acabamento preto impede que a ferrugem se forme na lâmina enquanto cria uma superfície antiaderente que desliza mais facilmente através da carne.

Nossas melhores escolhas

Esta lista das melhores facas de filete leva em consideração as considerações acima em aparar o campo para algumas das facas superiores do mercado. Qualquer um dos produtos abaixo fará um excelente trabalho de fileting peixe, aves e outras carnes.

Melhor no geral

Dalstrong Gladiator Series Fillet & Foning Knife

Esta faca de filete alemã de 6 polegadas é projetada especificamente para esculpir carne e tendões do osso. Uma série de travesseiros ao longo da borda da lâmina, juntamente com uma ponta nítida de 14 a 16 graus por lado, impede que a lâmina de aço de alta qualidade de qualidade premium seja pendurada na carne, reduzindo o atrito, permitindo.

Talvez sua característica mais impressionante seja a curva abrangente de sua lâmina e alça, os quais oferecem excelente manobrabilidade para trabalhar a lâmina entre pele e carne e em torno dos ossos e juntas.

Com uma classificação de 55 dureza na escala de Rockwell, esta faca é difícil o suficiente para manter uma borda afiada sem ser tão difícil que ela rache sob a pressão de filetagem. Uma construção completa de ponta a butt acrescenta durabilidade, e um amplo reforço fornece contrapeso e proteção contra cortes e cortes.

Melhor estrondo para o dinheiro

Faca de filete de Kastking 6 polegadas, nível profissional

Facas de ponta pode ser um investimento caro, mas a faca de filete da Kastking oferece uma lâmina de qualidade para fileting a um preço acessível. Sua lâmina alemã em aço inoxidável apresenta um acabamento preto que resiste à ferrugem enquanto permite fatias suaves através da carne. Apresentando uma curva gradual com uma borda fina e flexível, a lâmina de 6 polegadas permite fácil manobrabilidade em torno dos ossos.

A 5.A alça resistente ao deslizamento de 8 polegadas com curvas ergonômicas permite uma aderência firme, mesmo com mãos molhadas, e um punho curvo protege as mãos de deslizar para a lâmina. Uma bainha protetora incluída mantém a borda coberta e evita cortes acidentais quando a faca não está em uso, e os slots abertos na bainha deixam a lâmina secar.

Melhor atualização

Wüsthoff clássico de filete de 7 polegadas faca

Esta faca de filete de um dos nomes mais conhecidos em talheres pode ser um investimento, mas a qualidade que ela oferece faz valer o preço alto. Com uma classificação de 58 na escala de Rockwell, esta lâmina é mais difícil do que a maioria das facas, além de ser mais nítida e mais capaz de manter sua borda. Um perfil fino com uma lâmina que se afasta do punho ao ponto permite deslizar facilmente através da carne, oferecendo excelente manobrabilidade para cortar ao longo do osso.

Uma espiga completa percorre todo o comprimento da faca, dando muita força para aplicar a pressão necessária para encher a carne do osso. A alça curva com um travesseiro completo e uma bunda grande impede que a mão do usuário escorregue para frente ou para trás enquanto corta.

Melhor elétrico

Faca de filete elétrica sem fio Bubba Li-Ion

Para os pescadores que enlouquecem em muitos peixes e precisam de meios mais rápidos para enchê-los do que uma faca manual pode oferecer, esta opção movida a bateria do Bubba é uma solução digna. Esta faca de filete apresenta uma lâmina de duplo rivada alimentada por duas baterias de íons de lítio que cortam rapidamente através de carne e tendão, fazendo um trabalho rápido de um trabalho de filetagem. Uma alça de formato ergonomicamente com uma aderência de borracha garante uma aderência firme nessa faca ao cortar ao longo do osso, enquanto um guarda de gatilho adiciona segurança, mantendo os dedos com segurança longe da lâmina em movimento.

Esta ferramenta versátil vem com quatro lâminas: uma lâmina flexível de 7 polegadas, uma lâmina rígida de 9 polegadas, uma lâmina flexível de 9 polegadas e uma lâmina rígida de 12 polegadas. As lâminas flexíveis são mais estreitas e permitem manobrabilidade máxima em torno dos ossos, enquanto as lâminas mais largas e rígidas adicionam força para cortar partes difíceis. Um indicador conveniente de duração da bateria de LED permite o usuário saber quando a bateria está funcionando baixa e uma caixa de transporte mantém a unidade e as lâminas organizadas para transporte.

Melhor 9 polegadas

Rapala4 Filé de Grip Soft / Anegador de estágio único

Ao lidar com um corte de carne ou captura fresca que está no lado maior, é útil ter uma faca de fileting na mão com uma lâmina mais longa. Além de seu comprimento de 9 polegadas, a longa e flexível lâmina de aço inoxidável desta faca apresenta um perfil fino e uma forma curva, tornando-o ideal para filettar grandes cortes de carne ou peixe, incluindo salmão.

Um aperto suave com uma textura moldada cria uma alça ergonômica, enquanto um punho grande evita que os dedos deslizem para a frente. A bunda diminui para fora, impedindo que a faca escorregue da mão do usuário. Além de uma bainha preta que protege a lâmina e evita cortes quando a faca não está em uso, essa faca também inclui um apontador de um estágio que ajuda o usuário a manter a borda da lâmina para o desempenho superior.

Melhor flexível

Bubba 7 polegadas cônica Flex Filet Fillet

Se a precisão for uma prioridade, considere esta faca de filete de 7 polegadas de Bubba. Sua lâmina ultrafina cônica oferece flexões significativas, o que permite fácil uso e manobrabilidade. Juntamente com o revestimento resistente à ferrugem da lâmina, esta faca é especialmente ideal para filettar peixes em movimento.

Esta faca também apresenta outras inovações de design, incluindo uma dica extra afiada na lâmina que facilita os cortes iniciais. Uma ampla alça com uma aderência não -lip apresenta estofamento extra em torno de pontos de pressão para ajudar a evitar atrito e bolhas, além de ajudar a impedir que a mão do usuário escorregue da alça e mantenha ossos e espinhos longe da mão do usuário. Uma bainha incluída mantém a lâmina protegida quando não está em uso.

Mais versátil

faca de desossar imarku, faca de filete de 6 polegadas

Com um comprimento mais curto e lâmina mais larga do que a maioria das facas de filete, esse modelo da IMARKU pode lidar com uma variedade de tarefas de corte, incluindo fileting, desosno e outras tarefas básicas de abate. A lâmina é feita de aço alemão de alto carbono com uma classificação Rockwell de 56, dando-lhe excelente dureza enquanto permanece macio o suficiente para resistir às batatas fritas. Uma borda de 14 a 16 graus fornece um bom equilíbrio de nitidez, permitindo que a lâmina mantenha sua borda por mais tempo.

Além de prevenir acidentes, a alça de não -lip pakkawood é atraente o suficiente para ser exibida em um bloco de faca. Um grande reforço serve como um guarda eficaz enquanto corta e fornece uma parada que impede a mão do usuário de deslizar para a lâmina.

Perguntas frequentes sobre facas de filete

Ainda tenho algumas perguntas sobre como escolher a melhor faca de filete? Dê uma olhada em algumas das perguntas mais feitas sobre esse tipo de talheres.

Q. Qual é a diferença entre uma faca de desoloração e uma faca de filete?

Facas de desoscebem especificamente para remover ossos da carne, enquanto as facas de filete são projetadas para se mover ao longo dos contornos dos ossos para remover a carne de pedaços menores de carne. Os dois são muito semelhantes, com algumas facas capazes de executar as duas tarefas.

Q. Qual é o tamanho da faca de filete?

Depende do que você está filetando. Uma lâmina de 7 polegadas é adequada para filettar peixes pequenos, como truta e baixo, enquanto uma lâmina de 9 polegadas é uma escolha melhor para filettar peixes grandes, como salmão.

Q. Como você usa uma faca de filete no peixe?

Depois de estripar, limpar e decapitar o peixe, passe a faca de filete na espinha do peixe da cauda para a cabeça, usando a espinha dorsal como um guia. Use um movimento de corte versus um movimento de serra para criar um corte suave e uniforme.

Q. Como você usa uma faca de filete elétrica?

Ao usar uma faca de filete elétrica, mantenha a cabeça do peixe intacta. Começando logo abaixo da cabeça, corte de cabeça a cauda usando o spin como guia. Mantenha uma mão na cabeça para segurar o peixe firme enquanto corta.

Q. Com que frequência você precisa afiar uma faca de filete?

Uma faca de aço carbono deve ser afiada antes de cada uso, enquanto você deve afiar uma faca de aço inoxidável a cada dois a quatro usos.